Ученые выяснили: красное вино нормализует уровень холестерина

Ученые из Иерусалимского университета выяснили, что стакан красного вина во время или после употребления мясного блюда противодействует накоплению холестерина в крови, сообщает The Daily Telegraph.

Наконец-то, появилось оправдание для выбора хорошего красного вина к мясному блюду - это помогает уменьшить нездоровые последствия от потребления красного мяса. Ученые выяснили, что вредные соединения, которые содержатся в мясе, способствуют накапливанию в крови «плохого» холестерина, что может привести к повреждению кровеносных сосудов и увеличению риска сердечных заболеваний. Недавнее исследование же показало, что антиоксиданты в вине, известные как полифенолы, предотвращают всасывание этих соединений кишечником и, таким образом, они не попадают в кровоток, где они могут причинить вред.

Соавтор исследования профессор Рон Коэн сообщает: "Мясо богато полиненасыщенными жирами и холестерином. Наши результаты могут дать объяснение связи между частым употреблением мяса и повышенным риском развивающихся сердечно-сосудистых заболеваний. Красное вино, богатое полифенолами, способно значительно уменьшить эти вредные эффекты".

В течение четырех дней исследователи кормили группу из 14 здоровых добровольцев мясными блюдами с мясом индейки и попросили пока их избегать других видов мяса и рыбы. Другая группа испытуемых помимо мяса употребляла с каждым приемом пищи бокал красного вина. Исследования показали, что у добровольцев, принимавших только мясо, повысился уровень соединения, известного как малоновый диальдегид, и наблюдался более высокий уровень холлестерина. У тех испытуемых, которые принимали с мясом бокал красного вина, уровень холестерина остался без изменений, а в некоторых случаях даже понизился.

В исследовании, которое опубликовано в издании "Journal of Functional Foods", сообщается, что вторая группа принимала мясные изделия, маринованные в красном вине, однако профессор Коэн добавил, что аналогичный эффект будет рассматриваться, если выпивать красное вино отдельно от еды.

Другое исследование, проведенное специалистами из Новой Зеландии, также показало, что употребление с красным мясом такого овоща, как картофель может способствовать снижению вредного воздействия от мясных продуктов при пищеварении.

TLTnews

 

04.04.2013