Ледяное вино: Рискованный бизнес канадских виноделов

Ледяное вино - напиток класса luxury, который может себе позволить далеко не каждый. Винодельня Malivoire в канадском городе Бимсвилль, что в провинции Онтарио в 40 км к западу от Ниагарского водопада, занимается этим непростым и рискованным бизнесом.

Риск тут состоит прежде всего в способе производства - ледяное вино делается из винограда, замороженного на лозе. То есть ягоды собирают в январе, при условии, что температура на улице упала до минус 8 градусов и ниже. Однако когда виноград оставляешь на лозе так долго, он может стать жертвой плесени, различных болезней, а также зверей и птиц.

Даже в самые лучшие годы урожай получается небольшой, что делает ледяное вино в несколько раз дороже столового. Кстати, цена - другой фактор риска, особенно в условиях нестабильной экономической ситуации.

Ледяное вино - серьезный бизнес в Онтарио, на его долю приходится 4% от общего производства вина в провинции. Канада является одним из основных производителей ледяного вина в мире, соперничая в этом плане с Германией и Австрией.

Другой предмет для беспокойства - изменение климата. Некоторые виноделы всерьез опасаются, что со временем в районе Ниагары станет так тепло, что собрать достаточный объем винограда для производства ледяного вина уже не получится.

Так, 59-летний Барри Кук, опытный сборщик ледяного винограда, сетует на то, что урожай этого года оставляет желать лучшего. За два часа работ было собрано винограда, достаточного на производство около 1 тысячи бутылок ледяного вина. «Мы собрали половину от ожидаемого количества», - резюмирует Кук.

 
Drinktime.ru
01.02.2013