Если встречать конец света, то с бокалом Henriot

Говоря об особенностях Дома Henriot, главный винодел хозяйства Лоран Фресне начал с двух основных моментов: на протяжении своей двухвековой истории Дом не менял владельца и управлялся только членами семьи Энрио; хозяйству принадлежит 75 га первоклассных участков, в том числе на склонах Кот де Блан, что определило преобладание в ассамбляже доли Шардонне (min. 50%). Последнее обстоятельство, наряду с отказом от использования дубовых бочек для выдержки резервных вин, повлияло на стиль Дома Henriot, который эксперты чаще всего характеризуют как воздушный, изящный, кристальный. «Бочка неминуемо искажает голос терруара, - пояснил Лоран Фресне, - поэтому было принято решение выдерживать резервные вина только в стальных резервуарах». Доля резервных вин в ассамбляжах довольно высока: 20% для Souverain, 25% для Rose и 30% для Blanc de Blanc.

Примечательна и долгая выдержка всех марок шампанского Henriot: невинтажные проводят в подвалах от 2 до 4 лет, винтажные - 4-8 лет, миллезимное кюве - более 10 лет.

BRUT ROSE. Лоран Фресне подчеркнул женский характер этого розе, так как в его составе доля Шардонне составляет 40%. «Вообще, это самое нетипичное шампанское Дома, мы создали его 30 лет назад в ответ на тенденцию, моду. Таким он и остается по сей день. Модный аперитив!»
Мелкозернистая текстура и яркая кислотность придают этому rosé живой пикантный характер, полный ароматов черешни, сухой малины, лепестков хризантем, легких специй, сливок и тостов. Полнотелое и хорошо скроенное, с долгим послевкусием с тонами сладких фруктов. Общая оценка - 92

BRUT SOUVERAIN. «Это наш традиционный брют, и при этом самая сложная категория, так как при его создании важно добиться преемственности стиля. Он хорош для аперитива и сопровождения обедов».

Стойкий, с тонами жареного хлеба аромат, пронизанный нюансами тропических фруктов, а также айвы, лимонной цедры, дымных минералов, имбиря и белого перца. Это находит баланс между его свежим живым характером и сладковатой сочностью, обеспечивающими долгое аппетитное послевкусие. Общая оценка - 92

BLANC DE BLANCS. «Сердце» линейки. Не обеденный, а вечерний аперитив и сопровождение для первых блюд и закусок. В составе этого вина 30% резервных вин категории Гран и Премье крю».

Богатый, с ароматом поджаренной сдобы, изысканной сливочной текстурой и ароматами лесных орехов, липового цвета, печеного яблока, лимонного безе, специй, в обрамлении тонкой дымной минеральности. Вино мастерского исполнения. Общая оценка - 93

CUVEE DES ENCHANTELEURS 1998. «Это миллезимное кюве исключительно из винограда, выращенного на участках Гран крю. Его сложно сочетать с основным блюдом, поэтому мы рекомендуем подавать его к сырам и десертам».

Текстура тяжелого дорогого шелка, отличный баланс и гармония всех компонентов. Богатый аромат печеного яблока, засахаренной апельсиновой корки, кристаллизованного меда и кураги, прослоенный нюансами дыма, морской соли и жареных орехов. Прекрасное шампанское со свежим стойким послевкусием. Общая оценка - 95

 
Drinktime.ru
18.12.2012