На рынок вышло новое дофиллоксерное кюве с юга Франции
Кооператив из южной Франции Producteurs Plaimont (AOC Saint Mont, Madiran и Pacherenc du Vic-Bilh, а также IGP Côtes de Gascogne, Gers и Côtes de Gascogne Condomois) выпустил кюве с одного из трех дофиллоксерных виноградников на своей территории. Виноградник был высажен в 1871 году, от эпидемии филлоксеры его защитил верхний слой почвы, состоявший из песка.
Основные сорта, использовавшиеся для дофиллоксерного кюве, — таннат и в меньшей степени пинек. Восстановленный виноградник занимает площадь всего в полгектара, поэтому кооператив смог произвести только 1342 бутылки этого вина.
Технический и управляющий директор Producteurs Plaimont Оливье Бурде-Пеес заявил, что при производстве этой партии использовались «максимально неинвазивные методы». В частности, для того, чтобы избежать чрезмерной экстракции, применялся ручной пижаж, а выдерживалось вино в старых бочках.
Господин Бурде-Пеес добавил, что восстановление виноградника началось в 2007 году. К тому времени большинство лоз уже стелились по земле из-за своего возраста — требовалось аккуратно поднять их и поместить на соответствующие системы поддержки, чтобы затем начать ухаживать за ними. Не все лозы пережили этот период — на фотографии можно увидеть часть погибшего растения.
У Producteurs Plaimont — самая обширная частная ампелографическая коллекция во Франции: Conservatoire Ampélographique du Saint Mont. Кооператив ведет постоянные работы по идентификации новых сортов с целью сохранения их для будущих поколений. В планах Producteurs Plaimont — пять новых вин из автохтонных красных сортов: производство красных вин Бурде-Пеес находит «более захватывающим».
vinum.ru
06.12.2012