России открылась российско-французская «Школа гастрономического мастерства, гостиничного и ресторанного дела Абрау-Дюрсо»

Павел Титов, глава «Абрау-Дюрсо»:
«Для нас большая честь представить уникальный образовательный русско- французский проект, первый в своем роде в России. В нашей стране до сегодняшнего дня почти не было специализированных учебных заведений европейского уровня, которые бы давали знания о том, как управлять и разбираться во всех тонкостях и нюансах индустрии гостеприимства, вот почему было принято решение о запуске такого проекта. Огромный образовательный базис наших партнеров Московского финансово- промышленного университета «Синергия» и Реймской Академии Шампань Арденн (Франция) позволит слушателям курсов получить высококлассные знания основанные на лучших европейских традициях и при этом привязанные к российской действительности ведения бизнеса в сфере гостеприимства и ресторанного дела.»

На открытие школы приехали партнеры школы из Франции и России:

1. Жан-Поль Баши - президент региона Шампань-Арден

2. Юрий Рубин - ректор Московского финансово-промышленного
университета «Синергия»

3. Полин Один – руководитель по международному сотрудничеству
ресторана “Les Crayères” (две звезды Мишлена)

4. Филипп-Пьер Кабурден Ректор Академии Реймса

5. Лоренс Дромзе – директор лицея Базей

До нового года в Школе будут проходить мастер-классы и семинары по различным дисциплинам связанным со сферой гостеприимства, основные темы:

Создание востребованного гостиничного продукта и управление им в соответствии с коньюктурой рынка.
Управление себестоимостью гостиничного продукта. Основные способы снижения себестоимости.
Управление персоналом гостиницы, создание эффективных мотивационных программ.
Бюджетирование в гостиничном предприятии.
Отчетность перед Собственником по результатам за отчетный период.
Обучение персонала. Контроль качества.


С марта 2013 года начнут работу курсы по трем специальностям:

- «Шеф-повар» (520 ак.часов)

- «Управляющий рестораном» (520 ак. часов)

- «Управляющий гостиницей» (520 ак. часов)

Теорию и практику студенты будут проходить на современной, оснащенной по последнему слову техники образовательной площадке на базе гостинично – ресторанного комплекса Абрау-Дюрсо (Россия, Краснодарский Край). Так же предусмотрена возможность прохождения практики в лучшем гастрономическом ресторане региона Шампань – Арден «Les Crayères», который является обладателем 2-х звезд «Michelin, Le Guide Rouge». Окончив обучение, студент получит полное представление о современных методиках ведения бизнеса в индустрии гостеприимства, уже адаптированных под локальные запросы рынка, а также постигнет азы французской гастрономии! Диплом «Школы гастрономического мастерства, гостиничного и ресторанного дела Абрау-Дюрсо» открывает перед студентом широкие карьерные перспективы на всей территории России. В преподавательский состав, помимо французских специалистов, вошли лучшие российские профессионалы в области ресторанного и гостиничного дела, вот лишь несколько имен: Игорь Бухаров, Анатолий Комм, Погодин Кирилл, Ташкер Георгий.

 

06.12.2012