В мире растет популярность низкоуглеводных вин

Хотя вина и не самые высококалорийные и высокоуглеводные напитки в мире, но забота людей о здоровом образе жизни стала причиной появления такого феномена как низкоуглеводные вина

Первые вина такого типа появились в США, где особенно тщательно диетологи подбирают еду и напитки людям с различными проблемами со здоровьем или желающим похудеть.

Американская винодельня Brown-Forman Wines представила два вина One.6 Шардоне и One.9 Мерло. Это первые вина, которые произведены специальным образом и продаются как вина с низким содержанием углеводов. Хотя, заметим, почти все вина, кроме десертных вин, как правило, с низким содержанием углеводов.

В 2009 году специалисты Brown-Forman проанализировали различные сорта винограда, практически всех производителей в Калифорнии и выбрали те, которые содержали наименьшее количество углеводов - ими оказались мерло и шардоне.

Потом они провели ферментацию винограда, чтобы после брожения удалить даже следы остаточного сахара и провели замеры количества углеводов, чем подтвердили правильный выбор сортов.

Отметим, что вкусовые характеристики таких вин очень часто подвергаются сомнению. Так, эксперты журнала Today Food провели дегустацию низкоуглеводных вин и One.6 шардоне, сравнивая их с двумя обычными, аналогичными по ценам винами - Chardonnay Morro Bay из Калифорнии и Waterbrook из Вашингтона.

One.6 Chardonnay занимало второе или последнее место среди дегустаторов редакции. Они заявили, что вино "почти лишено аромата", и "нет ощущения фруктов", а некоторые говорили, что вкус "слишком мягкий" и "это больше винный напиток, чем вино". Низкоуглеводное Мерло получило немного больше позитивных оценок на дегустации. Сравнивая One.9 с другими представителями Калифорнии по цене около $ 10, в том числе обычные вина этой же винодельни Brown-Forman One.9 заняло твердое второе, а один эксперт назвал его лучшим.

Сейчас очень многие винодельни пытаются производить свои особые вина, но многие все еще стесняются их пробовать, считая их не очень качественными или химически обработанными.

В принципе, главным фактором для выбора низкоуглеводных вин является содержание сахара: чем оно ниже, тем меньше пустых углеводов вы получите. Обычно эту информацию указывают на этикетке в граммах на литр. Однако не забудьте, что лидерами среди высокоуглеводных вин являются полусладкие, сладкие и десертные вина.

korrespondent.net

 

30.11.2012