Виноделы Молдовы уверены, что нет смысла разливать вино там, где не растет виноград

Молдавские виноделы рассказали «Ежедневнику» о реструктуризации предприятий виноградско-винодельческого сектора, белорусском вине и что нужно знать о правильной дегустации.

«Ежедневник» решил отправиться на одно из винных предприятий Молдовы, чтобы посмотреть, как работает на практике программа реструктуризации предприятий виноградо-винодельческого сектора в рамках Инвестиционного фонда соседства.

Для посещения был выбран завод ООО «Suvorov-Vin» ПИК, который является одним из самых современных заводов в Молдове, а также крупнейшим экспортером молдавских вин за последние 5 лет.

Завод «Suvorov-Vin» раньше был винной базой, куда привозили вина наливом. С конца 90-х до 2002 года завод не функционировал вовсе. После акционирования и модернизации в 2003 году была запущена линия розлива. Сегодня мощности завода позволяют хранить и обрабатывать более 20 миллионов бутылок вина в год.

Территория завода составляет 2 га, а виноградники раскинулись на 1000 га. Виноградники не являются собственностью предприятия, их арендуют. В перспективе планируется высадка собственных виноградников. Для этой цели уже куплено 50 га земли.

Стоит отметить, что государство датирует высадку виноградников: 20 тысяч леев (1 288 евро) за каждый гектар новопосаженных технических сортов винограда и 30 тысяч леев (1 932 евро) за высадку столовых сортов винограда.

- За деньги, которые уже были выделены в рамках программы, а это 2 миллиона евро, было закуплено новое оборудование, которое позволяет перерабатывать 25 тонн винограда в час. Также было закуплено холодильное оборудование. Это очень важно, так как вина должны бродить при постоянной температуре в 14-15С°. В обычном режиме виноград поступает с температурой 25-28С°, а в этом году температура вообще доходила до 34С°. Раньше было тяжело сбить температуру до 14С°, но сейчас это вполне реально. Также мы планируем в 2013 году освоить еще 2 миллиона евро для дальнейшей модернизации. После освоения инвестиций планируется увеличение мощностей завода на 30 процентов за три года, - рассказал «Ежедневнику» исполнительный директор «Suvorov-Vin» Александр Кожокару.

- Мы начали модернизацию производства только в этом году, сейчас собрали виноград, сделали вино с использованием нового оборудования, но вина будут готовы к экспорту только в январе. Безусловно, программа помогла улучшить качество вина и уменьшить затраты на производство. Мы взяли деньги, мы их грамотно тратим, мы улучшили свой экономический рост. Не нужно искать какой-то тайный политический смысл в этих инвестициях, нужно думать об экономике, - сказал коммерческий директор «Suvorov-Vin» Анатолий Кобзак.

- Расскажите про географию вашего экспорта.

- Мы поставляем вина в Россию, Казахстан, Беларусь, Украину, Китай, Польшу, Словакию, Чехию, Германию, Турцию, Албанию, Румынию, Израиль, Гану, Нигерию, Того и США.

- Какие вина вы производите, и сколько стоит бутылка вина на внутреннем рынке?

- Мы выпускаем сортовые вина: из красных - каберне, мерло, пино-нуар, кадарка, гранд мускат, кагор, а из белых - шардоне, совиньон, алиготе, фетяска, мускат, тамьянка, а также купажные вина с коммерческими названиями. На внутреннем рынке бутылка вина стоит примерно от 1,5 до 3 евро в зависимости от типа вина.

- Какие вина пользуются наибольшим спросом?

- Рынок стран СНГ предпочитает полусладкие вина, есть страны, где традиционно пьют сухие вина. Как правило, это страны-производители. Если говорить про внутренний рынок, то в Молдове потребляется в разы больше водки и коньяка, нежели вина.

К слову, 15 лет назад, когда Молдова начала массивный экспорт вина в страны СНГ, потребитель хотел вино из раскрученных европейских сортов винограда, поэтому местные сорта практически не выращивались. Кроме того, экспортировалось порядка 70% красных вин и 30% белых вин. Сегодня произошло перенасыщение рынка европейскими сортами и чувствуется дефицит белых вин, а так же вин приготовленных из нетрадиционных местных сортов.

- Говорят, что вино – это философия. Чем для вас является вино?

- Я отношусь к вину, как к живому организму, с вином надо работать, в него нужно вкладывать душу. Любое вино имеет право на жизнь. Вообще, вино состоит из 600 компонентов, но нам известно только 400 из них, поэтому вино – это всегда тайна и философия. Кроме того, вкусовые качества вина, как и женщин, нельзя сравнивать. К примеру, не нужно сравнивать хорошее французское мерло с хорошим молдавским и говорить, что одно лучше другого - они разные. Каждое вино, как и женщина – уникально.

- Как правильно дегустировать вина?

- Дегустировать начинают с белых сухих вин к красным десертным. Белые вина должны быть охлаждены до 8-10С°, а красные вина подаются при комнатной температуре. Следует оценить цвет вина, маслянистость, запах, а затем уже делать глоток.

- Как отличить качественное вино от некачественного?

- Главный критерий в этом вопросе для потребителя нравится/не нравится. Конечно, есть вино с пороками, но даже профессионалу трудно определить подделку, не говоря уже о потребителе. Понимаете, только в сказках бывает, что человек может выпить глоток вина и сказать, на каком склоне какой страны был собран виноград. Если вино хорошее, то даже профессионал не отличит, в какой стране это вино было сделано.

- Вы пили хорошее белорусское вино?

- К сожалению, нет. Хорошую белорусскую водку пил, а вот вино нет. Я считаю так, что если в стране не растет виноград, но зато хорошо растет все остальное, то зачем производить виноградное вино? Беларусь сегодня получает готовый виноматериал из Молдовы и разливает его. Дай Бог, чтобы этот материал был хороший, но даже если и так, качество вина будет страдать. У вас, наверное, стоят какие-то свои задачи, возможно связанные с плановой экономикой.


http://www.ej.by

 

13.11.2012