Что скрывается под пробкой

Алена Королева — известный в кругах ценителей вина человек. Уже 15 лет она держит уникальный винный бутик «Сомелье» на Среднем проспекте Васильевского острова. Здесь закупают вина известные российские политики, бизнесмены, культурные деятели. Алена ценит вкус вина, а не его известность. Поэтому здесь вы вряд ли найдете шампанское, которому поклоняются американские рэперы, зато сможете купить редкий алкоголь.

«Это даже не магазин, а клуб по интересам. Наши клиенты — настоящие ценители, которых мы любим и ценим. А в вине хорошо разбираются даже охранники, которые без проблем смогут посоветовать покупателю то, что ему нужно», — рассказывает она. Наш разговор с Аленой затянулся на три часа. За это время мы смогли не только узнать много интересного о тех, кто производит и продает вино, но и распить бутылку прекрасного шампанского. Так хозяйка бутика ответила на вопрос: «Какое игристое вино вы посоветуете нашим читателям к Новому году?»

— Многие наши сограждане, побывавшие за границей, удивляются тому, сколько одно и то же вино стоит там и здесь. Из чего складывается цена на вино в России?

— Всей правды сказать вам не могу, иначе коллеги по цеху меня загрызут. Но если брать основные моменты — то это стопроцентная растаможка. Причем занизить цену не получится, все товары проверяются по каталогу. Плюс акциз — за каждую бутылку. Ну и транспортировка. Еще добавим наценку поставщика, продавца и в итоге получаем сумму в среднем в три раза больше, чем закупочная цена. Могу сказать, что вино, купленное в каком-нибудь хозяйстве за границей по 2 евро за бутылку, в России будет стоить примерно 500 рублей. Понятно, что далеко не самое лучшее вино.

— Кстати, если говорить о качестве вина, как отличить настоящее натуральное вино от сделанного из химии?

— Есть отличный способ, который я узнала из советского учебника по виноделию. Возьмите емкость с водой, залейте вино в небольшой пузырек, например в маленькую бутылочку из-под алкоголя. Опустите этот сосуд горлышком вниз в воду, предварительно закрыв отверстие пальцем. Под водой палец уберите. Если вино не смешивается с водой, значит, оно натуральное.

Есть простой способ оценить стоимость вина по бутылке. Посмотрите на ее дно. Если оно плоское, то вино столовое, то есть молодое и не подлежащее длительному хранению. В донышке есть углубление — значит, вино дорогое и долгое время сохранит свои свойства, с годами становясь только лучше. Такая форма нужна для того, чтобы собирать осадок, который выделяется в вине со временем.

— Винтовая пробка используется только для закупорки бутылок с недорогим вином?

— Вовсе нет! Сейчас такие пробки используют и для дорогого хорошего вина. Ее стали использовать для того, чтобы уменьшить количество брака. При использовании натуральной пробки существует риск порчи до 30 % вина. Впрочем, непонятно, как эта пробка будет вести себя в течение 30–50 лет хранения, поэтому многие производители пока опасаются ее использовать для дорогих вин.

— Алена, скоро Новый год, который просто нельзя встречать без бокала шампанского. Посоветуйте нашим читателям хорошее игристое вино стоимостью, например, до 1000 рублей.

— Во-первых, я бы обратила внимание на Prosecco. Это сухое белое игристое вино, производимое в Италии. В последнее время оно стало очень популярно во всем мире и обладает необычным приятным вкусом с умеренной кислотностью. Еще вариант — вина Cava. Это игристое вино, производимое в Испании, в основном в Каталонии. Оно может быть либо белым, либо розовым с минимальным сроком выдержки девять месяцев.

http://utrospb.ru

 

07.11.2012