Китайцы гордятся своими спиртными напитками не меньше, чем кулинарией. Но если китайские деликатесы получили всемирное признание, то со спиртным дело обстоит иначе. Традиционные напитки в Китае содержат много сивушных масел и обладают специфическим резким запахом. Мало кому из иностранцев такая выпивка доставляет удовольствие.
Но китайцы мучений иностранцев не замечают. Они уверены, что, точно так же как кухня, их спиртное — лучшее на планете и все народы мира только и мечтают, чтобы утолить жажду пахучей «огненной водой» из Китая.
В Китае производятся сотни традиционных напитков, в основном крепких, до 60 градусов. Фактически в каждом населённом пункте есть своя водка, у неё зачастую красивые названия типа «Мелодия дракона», «Сосновый бор», симпатичная тара, низкая цена. И почти всегда — неприемлемые для чужака запах и вкус, даже цвет (мутно-жёлтый). Для китайца, напротив, именно такая пахучая дрожжевая водка только и хороша.
Обилие разнообразных крепких спиртных напитков в Китае может натолкнуть на мысль, что речь идёт о нации алкоголиков. Это, однако, не так. То, что китайцы никогда не чурались выпивки, бесспорно. Величайший поэт Ли Бо (701—762) даже на картинах и в статуях воплощается сильно охмелевшим. Одно время Ли Бо жил при дворе, и император по утрам лично преподносил поэту отрезвляющий отвар, а вечером в очередной раз угощал его. Согласно преданию, Ли Бо и погиб из-за злоупотребления алкоголем: плывя в нетрезвом состоянии на лодке, он потянулся к отражению луны в воде, попытался обнять это отражение и утонул. Ли Бо сочинил более тысячи стихов, выдающихся по стилю и глубочайших по содержанию, и, наверное, в половине из них присутствует тема выпивки.
Другой великий интеллектуал прошлого Су Дунпо имел привычку напиваться и в алкогольном возбуждении рисовать картины и сочинять стихи. Стимулировали себя спиртным многие живописцы древности, полагая, что только так можно ухватить «внутренний дух» окружающего мира. В классических китайских романах герои тоже частенько запивают вином-водкой обильные трапезы, подкупают спиртным чиновников и балуют слуг деньгами «на вино».
И всё-таки проблема алкоголизма никогда не стояла в Китае остро. В конце концов, поэты, художники и герои романов повсеместно пьют больше, чем остальные люди. Китайская богема в этом смысле не исключение. А вот большинство китайцев пили и пьют понемногу, соблюдая меру, характерную для китайцев золотую середину. Путешествуя по КНР, мы с женой почти не встречали пьяных и вообще редко видели, чтобы народ пил что-то крепче пива.
Бывало, что я пытался угостить попутчиков-китайцев водкой — в поезде, на пароходе, в самолёте. Неизменно следовал отказ: не пью, нельзя, голова болит, устал. Только однажды на судне уговорил соседа по каюте попробовать водки.
Норма спиртного в компании редко превышает сто граммов, да немногие и в состоянии употребить больше — говорят, гены не позволяют, поэтому китайцы, чуть пригубив, пунцовеют и быстро пьянеют. Китайский друг рассказывал, как он, попав на стажировку в 1950-х годах в советский город Луганск, впервые в жизни угостился коньяком. Выпил целый стакан и лишился чувств. С тех пор крепкое на дух не переносит.
Конечно, и в Китае остаются «герои алкогольного фронта». Помню, читал я лекцию российским пограничникам по китайской тематике. Заметил, что ханьцы не большие выпивохи. Аудитория встрепенулась: то есть как не выпивохи?! пьют они, ещё как пьют!
Начали разбираться. Оказывается, общались пограничники со своими коллегами из КНР, и те не отставали от россиян по объёмам поглощаемого спиртного. Я стал уточнять у китайских знакомых, может ли такое быть правдой. Мне разъяснили. Во-первых, в пограничных с Россией областях пьют активнее, чем в остальном Китае. Холодный климат влияет. Во-вторых, пограничники особый народ, «закладывают» больше обычных граждан. В-третьих, китайские представители, чтобы не ударить в грязь лицом, пьют через «не хочу». Бывает, китайская сторона выделяет из своих рядов самого стойкого «игрока в спиртбол», он за всех и пьёт, иногда ещё и россиян подзадоривая. Такие орлы могут и пол-литра «выдуть» за вечер.
Кстати, виноградного вина в Китае в прежние времена не знали и не пили. Завезли его туда европейцы. В последние годы стало утверждаться мнение, что сухое вино полезно. Развилась даже мода на сей счёт. Но любопытно наблюдать, как во многих районах КНР пьют это полезное сухое вино: стакан доверху наполняется льдом, а затем туда наливается вино и одновременно кока-кола или другая сладкая вода.
Крупнейшие виноделы мира по-прежнему скептически относятся к возможностям рынка сбыта в Поднебесной. Китайцы, констатируют они, остаются нацией, равнодушной к виноградным винам. А вот пиво, ранее тоже не знакомое китайской культуре, привилось. Сейчас пиво — именно то, чем китайцы в основном и сопровождают трапезу. Оно популярно среди всех возрастных и социальных групп населения. Марок пива — великое множество, и среди них увеличивается число неплохих.
Хотя на спиртовом фронте Китая стандарты не всегда выдерживаются. Случается, что пиво разбавляют водой и химикатами, не моют пивные бутылки на заводе и в напиток попадает грязь. Бывает, что при приготовлении водки используют метиловый спирт. В результате люди травятся.
© ИТАР-ТАСС
20.09.2012
