Вина Сицилии соединили с блюдами кавказской кухни

В московском ресторане Gayane's состоялалась дегустация новых сицилийских вин Cantine Siciliane Riunite и авторских блюд кавказской кухни от ресторатора Гайане Брейовой. К винам были поданы также итальянские твердые выдержанные сыры пармеджано реджано и пеккорино из овечьего молока.

Владимир Цапелик, президент Независимого винного клуба, судья международных винных конкурсов, журналист и блогер, рассказал о сочетаемости белых и красных сухих сортовых вин с различными блюдами кавказской кухни. Собравшиеся профессионалы позитивно оценили марьяжи, которые возникали у сицилийских сортовых вин с армянскими сырами (чечил, чанах, лори, овечий), мясными закусками (суджух, бастурма, куриный рулет), рулетиками из баклажанов, горячими закусками - долмой и ламаджо, с армянским лавашом и матнакашем, сочной бараньей корейкой на углях и севанской форелью. Свежие пряные травы (укроп, петрушка, кинза, тархун, рейхан), завернутые в лаваш вместе с армянскими солеными сырами (в стиле «бурум по-армянски») имели грандиозный успех в сочетании с такими винами, как инзолия и шардоне.

Grillo Qalath Sicilia IGT 2011
Цвет - желто-соломенный с золотистыми отблесками
Аромат - Деликатный, но интенсивный с ноткой белых персиков
Вкус - элегантный, свежий, бархатистый с хорошей продолжительностью
Еда - превосходно с рыбными блюдами и сицилийскими антипасти, средиземноморскими закусками

Catarratto Qalath Sicilia IGT 2011
Цвет - желто-соломенный с золотистыми отблесками
Аромат - интенсивный с приятными оттенками белых фруктов
Вкус - характерный, мягкий и очень отчетливый со слегка горьковатым послевкусием
Еда - морепродукты и антипасти

Inzolia Qalath Sicilia IGT 2011
Цвет - соломенно-желтый с зеленоватыми отблесками
Аромат - деликатный с нотками цветов (ириса), неспелых персиков и абрикосов и в конце цитрусовые тона
Вкус - мягкий фруктовый вкус, нейтральный со сбалансированной кислотностью
Еда - прекрасно с морепродуктами и ракообразными

Chardonnay Azhar Salaparuta DOP 2011
Цвет - соломенно-желтый с золотистыми отблесками
Аромат - спелые фрукты
Вкус - с телом и текстурой средиземноморского типа
Еда - свежая рыба, но лучше маринованная, маринованные морепродукты

Nero D'avola Qalath Sicilia IGT 2011
Цвет - красно-рубиновый с фиолетовыми отблесками
Аромат - прекрасный душистый аромат с оттенками фруктов, цветов и пряностей, а также нотки спелых слив и шоколада
Вкус - полнотелое и элегантное с бархатистыми танинами и приятным финишем
Еда - с красным мясом, выдержанными сырами и дичью

Syrah Qalath Sicilia IGT 2011
Цвет - темно-рубиновый
Аромат - темных ягод с ноткой черного перца
Вкус - полнотелое, фруктовое, экстрактивное с мягкими танинами
Еда - мясо на гриле, блюда из утки, грибы и дикие грибы, жареные колбаски, олень, тунец, баклажаны, сыры гауда, пармезан, пекорино

Nero D'avola Azhar Salaparuta DOP 2010
Цвет - глубокий рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками
Аромат - спелые темные ягоды, вишня, мараска
Вкус - гармоничный и интенсивный с достаточным уровнем кислотности и с нюансом маковых зерен
Еда - прекрасно с жареным мясом и выдержанными сырами, например пекорино

 
Drinktime.ru
18.09.2012