Ученые.Найдено эффективное средство от винной аллергии

Канадские ученые нашли спасение от винной аллергии. Сотрудники университета Британской Колумбии разработали дрожжи, с помощью которых можно создать вино, не представляющее проблем для аллергиков.

Многие любители вина не могут спокойно наслаждаться любимым напитком из-за аллергии: выпив бокал красного, они начинают краснеть, страдать от головной боли, тошноты, учащенного сердцебиения и других неприятных симптомов.

Аллергию могут вызывать вещества, образующиеся в процессе брожения вина. Так, в процессе ферментации в вино добавляют молочнокислые бактерии, чтобы стабилизировать его, однако это приводит к появлению в жидкости аллергенов.

Новый вид дрожжей, разработанный канадскими учеными, препятствует образованию этих аллергенов в вине. По некоторым данным, на выведение этого вида и тесты у исследователей ушло 15 лет.

Новые дрожжи уже были одобрены американским Бюро по пищевым продуктам и лекарствам, а также регулирующими органами в области здравоохранения и защиты окружающей среды в Канаде. Они уже используются при производстве вина в США и Канаде.

Удивительно, но по слухам, эти дрожжи запретили в Южной Африке. Причина запрета не уточняется.

 
Drinktime.ru
06.08.2012