Канадцы разрабатывают гипоаллергенное вино

Канадские ученые планируют сделать местные вина настолько же привлекательными для ценителей, как наиболее популярные сорта, производимые в Старом Свете. Причем конкурировать исследователи планируют оригинальным способом — вино, производимое в их стране, они собираются сделать гипоаллергненным.

К симптомам аллергии на вино, от которой страдают 30 процентов людей на планете, относятся головная боль, появление сыпи и выраженное похмелье даже после относительно небольшого католичества напитка (100-150 мл) в организм. Избежать подобных неприятных последствий позволит разработанный учеными штамм дрожжей, предотвращающий появление аллергической реакций на содержащиеся в вине вещества, и, тем самым, делающий данный вид алкоголя «безопасным» для любого желающего. Некоторые из ведущих производителей США и Канады уже начали использовать разработку при изготовлении своей продукции.

Кроме того, ученые из Центра изучения вина университета Британской Колумбии (University of British Columbia Wine Research Centre), которыми и были созданы уникальные дрожжи, заняты описанием генома различных видов Шардоне — сорта винограда, наиболее популярного среди виноделов провинции. По мнению ученых, многие из владельцев виноградников точно не знают, какой именно виноград они выращивают каждый год, и считают, что эта информацию может увеличить урожаи, и, следовательно, прибыль соотечественников.

Исследования проводятся при финансовой поддержке правительства Канады и призваны вывести ее винодельческую промышленность на мировой уровень — на сегодняшний же день большая часть вин, производимых в Британской Колумбии, потребляется внутри страны.


www.abc-gid.ru

 

18.07.2012