Иркутск. Ученые придумали иркутское шампанское из черники

Ученые Иркутского государственного технического университета предлагают местным бизнесменам заняться виноделием, изготавливая из местных дикорастущих ягод вино и шампанское.

Как сообщили в пресс-службе вуза, изготовлением иркутского вина заинтересовались сотрудники кафедры органической химии и пищевой технологии ИрГТУ. На ее базе был создан Студенческий центр виноделия.

В частности, иркутские виноделы научились изготавливать сибирский вариант «ледяного вина» (ice wine). Традиционно оно готовится из плодов, собранных после первых зимних заморозков. Полученное вино имеет средний уровень алкоголя (9–12 %) и значительное содержание сахара (150–250 г/л). Сироп иркутских ягод, используемых в его приготовлении, богат минеральными веществами, кислотами, витаминами, глюкозой и фруктозой.

Также ученые предлагают готовить иркутское шампанское из черники, жимолости, смородины. «Мы считаем, что умело организованный винодельческий бизнес способен положительно повлиять на экономику иркутского региона», — считает преподаватель кафедры органической химии и пищевой технологии ИрГТУ, член Союза виноделов Крыма Галина Гусакова.


ngs38.ru

 

17.07.2012