Городское виноделие становится новым трендом

Интерес к вину в США растет: повышается потребление благородного напитка, увеличивается его производство. В настоящее время Соединенные Штаты - четвертый крупнейший производитель вина в мире.

Около 89% американского вина производится в Калифорнии. Вместе с тем в США сейчас набирает силы новый тренд - виноделие в городских условиях.

Городское виноделие берет свое начало в Сан-Франциско. За последнее время несколько виноделен появилось и в Нью-Йорке. Среди последних - City Winery и Brooklyn Winery. Помимо собственно производства вина, они предлагают всем желающим курсы виноделия.

Представители этих виноделен рассказали о том, что именно они предлагают интересующимся винами клиентам. Винодел из City Winery Дэвид Лекомте говорит, что программа их компании позволяет ознакомиться со всеми этапами производства вина - от попадания винограда под пресс до розлива по бутылкам.

При этом сам процесс создания вина осуществляется сотрудниками City Winery, а клиенты приходят на предприятие раз или два в неделю во время сбора урожая и раз или два в месяц во время процесса виноделия. До бутилирования они могут сами решать, какие именно сорта пойдут в их купаж, а также принять участие в разработке этикетки для бутылки.

Цена вопроса зависит от материала для бочки и сорта винограда. Базовая стоимость курса - 5 тысяч долларов. Сюда прибавляется стоимость за виноград - от 2,1 до 4 тысяч долларов в зависимости от сорта. Если вы выберете старую дубовую бочку, это будет бесплатно, а новый дуб обойдется в дополнительные 800 долларов.

Всего винодельня предлагает 10 сортов винограда из 14 виноградников, расположенных в Калифорнии, Орегоне и Нью-Йорке, а также в Чили и Аргентине.

Brooklyn Winery впервые представила свою винодельческую программу для клиентов в 2010 году, в рамках которой для них было произведено 30 бочек вина. Эта программа делится на три уровня, называемых «полная бочка», «половина бочки» и «четверть бочки».

Если клиент выбирает «полную бочку», то он может взаимодействовать с виноделом, определяя по своему усмотрению стиль своего вина, ему регулярно сообщают, на каком этапе производства находится его вино. Клиент также может сам принять участие в прессовании винограда, купажировании, разлитии напитка по бутылкам, разработки этикетки для бутылки и др. Цена вопроса в зависимости от выбранного клиентом сорта винограда варьируется от 6 до 8,4 тысяч долларов.

«Половина бочки» - в этом случае у клиента есть основная часть тех же опций, что и при выборе курса «полная бочка», однако он лишается возможности определять, каким будет его вино. За это придется заплатить от 3,3 до 4,7 тысяч долларов.

«Четверть бочки» - в этом случае вы сможете посетить праздник урожая, продегустировать вино из бочки, прослушать лекции о вине и виноделии и будете регулярно получать информацию о том, на какой стадии находится производимое для вас вино. Цена вопроса (опять-таки с учетом выбранного сорта винограда) - от 1 750 до 2 450 долларов.

 
Drinktime.ru
06.07.2012