Зачем на самом деле виноделы делают органические вина

Популярность органического, «зеленого» подхода в производстве продуктов и земледелии распространяется и на винную индустрию. Однако истинные мотивы виноделов, производящих экологически чистое и биодинамическое вино, являются более личными, нежели просто интересы бизнеса.

«Большинство виноделен являются семейными предприятиями, и их владельцы понимают, что органика - лучший способ производства вина», - поясняет Глэдис Хориучи, представитель Калифорнийского винного института.

«Они хотят передать будущим поколениям опыт более здорового и экологичного виноградарства», - говорит она. Госпожа Хориучи добавляет, что более двух третей калифорнийских виноградников и виноделен сертифицированы как экологически чистые предприятия.

Крис Миллард, представитель винодельни Newton Vineyards в долине Напа, признается, что органическое производство обходится довольно дорого. «Наша продукция не органическая. Не биодинамическая и не «зеленая», а экологически чистая» - говорит винодел из компании, знаменитой своим нефильтрованным Chardonnay.

По его словам, этот подход охватывает весь процесс создания вина и включает в себя заботу о земле, где выращивается виноград, и о людях, которые работают в компании.

Органический виноград выращивается без пестицидов, фунгицидов, гербицидов и прочих химических удобрений. В разных странах есть свои критерии для сертификации органических виноделен, однако в некоторых случаях компании предпочитают не регистрироваться в таком качестве, чтобы избежать дополнительных расходов.

Биодинамическое виноделие следует принципам биодинамического сельского хозяйства, принципы которого заложил в начале XX века австрийский философ и архитектор Рудольф Штейнер. Центральным аспектом биодинамики является то, что ферма в целом видится как организм, и поэтому должна быть абсолютно самообеспечивающейся системой, которая производит свои собственные удобрения. Кроме того, биодинамические земледельцы согласуют работы по возделыванию растений с фазами луны.

Джина Галло, одна из руководителей самой большой винодельни в мире E&J Gallo заявляет, что ее дедушка Хулио был одним из самых величайших органических фермеров в Калифорнии. По ее словам, он руководствовался принципом употреблять в пищу только то, что выращено в его саду, безо всяких удобрений. Сейчас компания руководствуется аналогичными принципами, подчеркивает она.

 
Drinktime.ru
11.05.2012