Основные правила винной дегустации

Дегустация — это особенный процесс, в котором есть нечто магическое. Дегустацию вин обычно предлагают на курортах для туристов либо устраиваются специальные вечеринки с дегустацией вин. Обычно такие мероприятия устраивают, чтобы посетители могли приобрести те вина, которые им понравились после окончания дегустации. Существуют общие правила дегустации, которые знает каждый профессиональный дегустатор, их следует придерживаться и непрофессионалам, чтобы уловить тончайший букет вкуса опробованных вин. При дегустации белых либо красных вин следует начинать с самых простых и постепенно переходить к более сложным. Двигаться следует от молодого вина к старому. Если вам предлагают попробовать одновременно и белые, и красные вина, то первыми надо продегустировать именно белые. Но в этом случае следует помнить, что кислота, которая имеется в белом вине, может нарушить восприятие более сложных красных вин, поэтому, если красные вина особенно тонкие, то их можно попробовать раньше, чем белые. Для дегустации необходимо подготовить как минимум один бокал на гостя. Если дегустируют красные и белые вина одновременно, необходимо заменить бокалы или помыть их, когда производится смена вин. Также для дегустации применяют пустые бутылки с пластмассовыми воронками. Они необходимы для выливания туда ненужного вина, которое посетители не желают пробовать. Для дегустации необходимо хорошее освещение, чтобы можно было рассмотреть цвет вина. Столы накрывают белыми скатертями, так как такой фон подчёркивает чистоту и цвет вина. Дегустация должна проходить в спокойной атмосфере, чтобы посетитель мог настроиться на восприятие вкуса и аромата предлагаемых вин. В некоторых случаях предлагается небольшая закуска: печенье без сахара или хлеб. Дегустация вин обычно поднимает настроение и позволяет выбрать для себя несколько бутылочек вина, что, опять же, послужит неплохим стимулом для посещения таких мероприятий.





vkusnye-idei.ru

 

28.04.2012