25 апреля в Челябинске стартовала «Историческая варка» уникального пива по старинному рецепту

25 апреля в Челябинске стартовала «Историческая варка» уникального пива по старинному рецепту. Профессиональные пивовары компании «Балтика» и «Частной пивоварни Спиридонова», а также журналисты уральских медиа торжественно засыпали в большой котел ингредиенты для будущего напитка – 100%-ный пшеничный и ячменный солод, хмель двух сортов, специальный штамм дрожжей, воду и березовый сок. Пару недель пиво будет вызревать – бродить, выдерживаться, отстаиваться, а 22 мая участники «Исторической варки» соберутся вновь, чтобы узнать результаты своего эксперимента. Попробовать уникальный пенный напиток смогут и подписчики «Челябинского рабочего», но для этого нужно принять участие и победить в конкурсе на лучшее название нового пива.

Поиск рецепта для качественного напитка, достойного «Исторической варки», был непростым. Для этого был объявлен конкурс на самый оригинальный рецепт пива из семейных и общественных архивов. Особенно заинтересовал жюри документ, обнаруженный Александрой Ненашевой, библиотекарем из города Карталы. Несмотря на то, что описанный в нем рецепт, воспроизвести в наше время не представлялось возможным, экспертам пришлась по нраву идея включить в состав классического европейского напитка истинно уральский ингредиент – березовый сок. Развить эту идею помог руководитель Музея истории пивоварения компании «Балтика», известный пивной блоггер, создатель историко-просветительского сообщества любителей пива «Пивной Культ» Юрий Катунин. Так, например, описание пенного напитка с березовым соком было найдено в Уральском торгово-промышленном адрес-календаре 1899 года и других источниках.

Березовый сок содержит полезные микроэлементы и витамины, а также обладает уникальным комплексом органических кислот, влияющих на все стадии приготовления пива, придавая ему оригинальные вкусовые ноты, – отмечает Олег Хаев, главный пивовар филиала «Балтика-Челябинск». – Использование нами хмеля двух сортов (Cascade и Simcoe) и нового штамма дрожжей, разработанного компанией «Балтика», позволит придать пиву особый аромат.

22 мая пивовары обещают устроить большой праздник с дегустацией уникального напитка. Гостем события станет известный норвежский пивовар с 25-летним опытом, основатель Центра пива Ringnes Сигрид Стрэткверн. Вместе с шеф-поваром ресторана «Частная пивоварня Спиридонова» Сигрид проведет мастер-класс «Пиво с ножом и вилкой».


mediazavod.ru

 

27.04.2012