В Кишиневе открылся новый винный бар "George II"

В Кишиневе открылся новый винный бар - "George II", который предлагает исключительно отечественные вина. В Молдове - винной стране подобного еще не было. Владельцы винного бара – винодел Серджиу Галушка (на фото - справа) и Олег Урсаки (на фото - слева), для которого вино – большое увлечение.

Профессиональная деятельность Олега далека от виноделия. Но, работая в иностранной компании, ему приходится ездить в командировки за границу и общаться с иностранцами в Молдове. Зарубежные коллеги часто просят его рассказать о своей стране.

- Именно это заставляло меня все больше погружаться в винную тему. А идея создать винный бар родилась ровно пять лет назад, в Польше. Сидя компанией на бочках в винном баре, расположенном в молле, я, как обычно, рассказывал про подземный винный город Крикова. Один поляк спросил, есть ли у нас такой "wine bar"? Я ответил: "Нет, но на следующий год обязательно будет". С тех пор я много думал, каким его сделать. Хотелось не просто продавать в нем вино, а чтобы люди работали с вином с душой, увлеченно, потому что вино – это не только объект купли-продажи, в нем и философия, и культура. Я искал в партнеры человека, который живет этим, и который мог бы передать людям эту изюминку. И лишь недавно я познакомился с Сергеем, наши интересы и взгляды на вино совпали, мы решили работать вместе, - говорит Олег Урсаки.

- Когда я работал во Франции и США, бывал в подобных заведениях и полюбил ту атмосферу - много хороших вин и хороших людей, интересное общение, - рассказывает Серджиу Галушка. - Как было бы здорово, чтобы и в Кишиневе было такое место. Концепт нашего "wine bar" был простым – место должно быть в центре Кишинева, где собраны лучшие молдавские вина, оформление бара - в стиле молдавского подвала, но формат – европейский: только вина и небольшая дегустационная закуска (французские, голландские, молдавские, итальянские сыры, сухофрукты, орехи, фрукты). У нас есть контракт с расположенным над баром рестораном "Mozzart", где по желанию нашего клиента могут приготовить блюда из меню этого ресторана и принести в винный подвал. Всего мы собрали порядка 200 видов вин от 23 производителей. Получилась достаточно интересная винная карта, в которой более 20 "Каберне-совиньон", 17-18 "Шардоне", отличающихся друг от друга.

Мы решили не включать в нее коллекционные вина, сделав ставку на новое форматное вино. В последние годы уровень качества молдавских вин заметно повысился, поэтому хотелось показать хороший аромат, структуру, сбалансированный вкус. Белые вина - не старше трех-четырех лет, красные – не старше семи лет. Мы открыты к сотрудничеству с производителями и хотим, чтобы новое хорошее вино появлялось на рынке сначала в "George II". Кстати, скоро здесь будет представлено и мое первое вино. Однако для нас немаловажно и соотношение "цена/качество". Мы стремимся дать возможность потребителям узнать как можно больше вин за меньшую стоимость. Если в ресторанах наценка достигает 300-400%, то у нас она в пределах 70-100%. Кроме того, в кишиневских ресторанах предлагается очень мало вин, у них вообще нет винных карт. Мы пока только восемь-девять вин продаем на бокал, но, как правило, если вино нравится, за первым бокалом заказывается и оставшаяся часть бутылки.

Хотя со времени открытия прошло всего лишь три месяца, я доволен нынешним результатом. Больше всего радует, что к нам приходят молодые люди. Я их называю поколением "facebook", т.к. они узнают о презентациях вин в "George II" на "facebook". Они открыты для восприятия информации, новых вкусов и ароматов, хотят научиться понимать молдавские вина. У нас они могут все это получить, ведь наш слоган - "Savureaza cultura vinului moldovenesc" (Наслаждайся культурой молдавского вина). Мы здесь много говорим о винах, появляются новые интересные истории, посетители рассказывают о своем опыте знакомства с винами. Приятно, когда слышен смех, чувствуется хорошая энергетика, потому что вино должно дарить радость. Когда есть группы, желающие заказать дегустацию, они предварительно звонят или пишут по электронной почте, чтобы согласовать время, а вина заранее охлаждаются. Но если приходят только два человека, я также стараюсь им уделить максимум внимания.

Мы проводим дегустации вместе с производителями, на которых они представляют свои вина. Недавно состоялась презентация вин "Cricova" "Prestige-night", которую мы оформили в стиле парижского вечера, с живой музыкой, чтобы люди запомнили не только вина, что и само событие. Приглашение на него мы разместили на "facebook", записались 60 человек, но мы смогли принять только первых 38 – по числу посадочных мест. Конечно, между виноделами существует конкуренция, но это не значит, что мы не должны узнавать вина друг друга и не работать вместе на общий результат. Выиграют все производители, если потребители больше будут знать о молдавских винах в целом, но для этого надо с ними говорить о вине. Радует, когда люди на презентациях задают вопросы. Работая с потребителями напрямую, виноделы могут узнавать, какие вина хотят потребители. У молдавских вин есть хороший потенциал, но производители не умеют их продавать. Они пытаются продвигать свои бренды, забывая об общем имидже наших вин, в том числе и на внутреннем рынке.

- Предоставление производителям площадки для продвижения своих вин и общения с потребителями тоже было одной из целей проекта, - дополняет Олег Урсаки. – В любое время они могут приходить, рассказывать потребителям о своем продукте и его достоинствах, и заодно нести винную культуру в массы. Еще мы хотим позиционировать вино не как дополнение к пище, как это принято, а, наоборот, сделать акцент на выборе вина – какое бы вы предпочли? – и к нему подобрать гастрономическое сопровождение, чтобы получить еще большее удовольствие от этого сочетания.

С самого начала мы отдавали себе отчет, что этот бизнес больших денег не принесет. Он больше для души. Ближайшая наша цель как предпринимателей – выйти по "нулям", чтобы не чувствовать финансового удара каждый месяц. Тем не менее, я счастлив, когда от кого-то слышу, что он побывал в "George II" и открыл там для себя что-то новое. Поскольку в цифры нельзя вложить время, а его тратиться немало, то надеемся, что впоследствии нулевая рентабельность станет трамплином для чего-то большего.


ЛОГОС-ПРЕСС

 

27.04.2012