Ученые Эквадора обнаружили пожалуй самые древние алкогольные дрожжи в мире, возраст которых превышает 1,3 тысячу лет

Ученые Эквадора обнаружили пожалуй самые древние алкогольные дрожжи в мире, возраст которых превышает 1,3 тысячу лет. Как сообщается, эти микроорганизмы представляют собой новые, ранее неизвестные науке виды.

Биолог Джавьер Карваджал Баррига из Эквадорского понтификатного католического университета в Кито (столице страны) обнаружил древние дрожжи в глиняных сосудах для ферментации спиртного, найденных около 30 лет назад.

Эти сосуды использовались в древности - в период с 200 по 800 года нашей эры индейцами, жившими на территории современного Эквадора. В таких емкостях готовился алкогольный напиток под названием чича, производимый из кукурузы.

Доктор Баррига вернул древние дрожжи к жизни в своей лаборатории, где он активизировал их метаболизм, увлажнив микроорганизмы и восстановив их поврежденные мембраны.

Ученый сообщил, что ему удалось выделить в результате несколько разновидностей дрожжей, причем ни одна из них не используется для ферментации спиртного в наши дни. Ранее исследователям не встречались такие микроорганизмы, однако они не являются абсолютно незнакомыми - древние дрожжи относятся к виду Candida, некоторые разновидности которого способны вызывать ряд заболеваний, в частности, кожную сыпь.

Сосуды с этими дрожжами были обнаружены в Кито в 1980 году строительными рабочими, которые расчищали место под возведение нового здания. Строители случайно наткнулись на древнее захоронение в земле - 10 могил с 20 телами внутри. Древние жители Эквадора были похоронены вместе с едой и сосудами со спиртным - все это, согласно верованиям индейцев, должно было пригодиться покойным в загробном мире.

 
Drinktime.ru
14.03.2012