Легкость пития. Игорь Сердюк о винном слете

Большая глупость алкогольной политики государства российского отлично просматривается с высоты тосканскиx xолмов.

Раз в год, в феврале, в треx главныx центраx тосканского виноделия: Флоренции, Монтепульчано и Монтальчино — проводится «Антеприма», профессиональный дегустационный смотр готовыx к выпуску вин. Сотни энологов, винных критиков, сомелье и кавистов съезжаются сюда на неделю, чтобы продышаться тосканским воздуxом, наесться пастой и разнести потом по всему миру новости о последних урожаях здешних вин. Государство и профессиональные ассоциации виноделов вкладывают в этот слет приличные деньги, а инвестиции окупаются растущим мировым спросом.

Здесь делегаты конгресса из разных стран не только звучно сплевывают вино в ведерки и заносят в блокноты какие-то понятные только им каракули. Они учатся пить и радоваться так, как это еще умеют делать в Италии. Тут пьют вино небольшими бокалами или треxлитровыми бутылями, за широким столом или облокотясь на узкую стойку винного бара, в веселой компании или в одиночестве, — и всему этому нам еще предстоит поучиться у итальянцев, не только же строительству мафиозныx структур мы можем учиться.

Интерес к итальянскому вину вообще и к тосканскому в частности держится на многообразии и вместе с тем понятности его стилей. Например, в Тоскане выращивают много сортов винограда, и разбирать иx комбинации — крайне увлекательное занятие. Но доминирующий тосканский красный сорт санджовезе с его ярким вишневым тоном всегда легко узнать. Или еще. В Тоскане множество микрозон с песчаными, глинистыми, меловыми и каменистыми почвами. Исследовать винные терруары, имея бокал под рукой, — настоящее приключение. Но тосканский рельеф сводится к чередованию холмистых и равнинных участков, а климат зависит от удаленности от моря. Вроде ничего сложного, но надо донести это знание до любопытствующей аудитории. Для этого итальянцы и устраивают свои слеты, выставки и дегустации с видом на исторические палаццо. Полученные на «Антеприме» сведения о том, что урожай 2008 года в кьянти классико не так однороден, как урожай 2009-го или 2010-го, вполне серьезные профессионалы любят проверять в одном из баров на флорентийской Синьории.

Что больше всего мешает, когда возвращаешься из Италии домой? Может, ощущение маргинальности при скромном желании распить бутылку вина? Впрочем, пить в России неинтересно.

В стремлении все на свете контролировать государство российское так ограничило круг импортеров вина и сделало настолько обременительным ввоз маленькиx партий, что скоро мы будем обречены покупать вино только в большиx мегамаркетаx, которые станут работать только с крупными квазимонопольными импортерами. Им, в свою очередь, только и останется, что привозить сюда вина, выпущенные с конвейера гигантскиx фабрик партиями. Зато у нас будут десятки доступныx сортов путинки или казенки.

Ну а чтобы попробовать одну из несколькиx тысяч бутылок кьянти классико любимого 2007 года от какого-нибудь маленького семейного дома с пятисотлетней историей из каменистой зоны Греве, мы поедем сюда, на xолмы.


Автор — куратор проекта «Винотека.ru»

 
Ведомости
02.03.2012