Шардоне - самое популярное в мире белое вино, которое известно людям вот уже на протяжении веков. Но в Америке этот сорт появился не так уж давно – на днях здесь отметили 100-летний юбилей шардоне.
В Америке история этого сорта куда короче, чем в Европе. Первые лозы шардоне были посажены в США в Калифорнии всего 100 лет назад, а сегодня на его долю приходится 20% американского рынка.
Эрнест Вентэ (Ernest Wente) привез саженцы шардоне из французского Монпелье в 1912 году и посадил их на своем винограднике, рядом с семейной винодельней Wente Vineyards, расположенной к востоку от Сан-Франциско.
Сейчас в мире существует 34 клона шардоне, но большинство посадок в Калифорнии (75%) - это клон Wente - Clone 4.
"Когда-то никто всерьез не думал, что этот великий белый сорт из Бургундии станет таким популярным в Калифорнии", - говорит Каролин Венте (Carolyn Wente), представитель четвертого поколения этой винодельческой семьи.
Особенно хорошо этот клон проявил себя в северной части штата, где он равномерно созревает и обладает широким вкусовым спектром.
"Шардоне - снисходительный, всепрощающий сорт. Его не назовешь хамелеоном, но он очень разносторонний", - говорит Кэрол Мередит (Carole Meredith), генетик университета Davis в Калифорнии. Этот сорт хорошо освоился по всему миру: в Америке, Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке. Это и благородные белые бургундские вина, и кремнистый вкус сухого Шабли, и ореховые ароматы в винах Chassagne-Montrachet и бисквитные тона Шампанского. В калифорнийских и новозеландских винах этот сорт обладает ароматом тропических фруктов.
Используя методику ДНК, исследователи проследили происхождение сорта шардоне. По их мнению, его "французскими родителями" были сорт пино нуар и gouais blanc, белый восточно-европейский сорт, сам по себе настолько невыразительный, что даже предпринимались пропытки запретить его.
Хорошо известна поговорка, что великие вина в первую очередь делаются на винограднике, и чем лучше исходные ягоды, тем лучше получится конечный продукт. Однако в случае с сортом шардоне виноделы не могут полностью полагаться только на природу, чтобы сделать качественное вино.
"Шардоне очень послушный, податливый для винодельческих техник сорт. С ним можно работать на винодельне, чтобы менять вкус конечного вина. Это малолактическая ферментация, выдержка в дубе или на осадке и т.д.", - говорит Мередит. Благодаря широкому вкусовому спектру, легкости в выращивании, высокой урожайности и приспосабливаемости, виноделы по всему миру производят миллионы бутылок Шардоне в любом ценовом диапазоне при огромном разнообразии стилей.
Why Why Wine
07.02.2012
