Итоги серии винно-гастрономических дегустаций «В поисках российского вина»: Мысхако

24 января 2012 года в рамках серии винно-гастрономических дегустаций «В поисках российского вина» в кафе «Ла Скалета - Гайанез» собрались знатоки отечественного вина, чтобы продегустировать пять лучших образцов от Мысхако. Президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик представил вина и рассказал о возможных сочетаниях с различными блюдами по мотивам книги Sandrine Audegond. La Methode simple pour accorder les vins et les mets/ Albin Michel 2010 Paris. Директор компании «Мысхако» Сергей Янов и ее главный винодел Роман Неборский скрупулезно комментировали особенности технологии производства каждого вина, поступавшего на дегустацию взыскательной публики.

К винам дегустации можно было заказать блюда кавказской кухни нового кафе Gayanne’s (бывшее La Scaletta):

Первое вино Myskhako Grand Reserve Chardonnay 2008 аналогично по стилю Элегантным винам (Les elegants) и кнему можно подавать рыбные блюда с соусами и без них, соусы бер блан (berre blanc) и сливочный (a la crème), свинина и курица под соусами, ракообразные и дары моря, козьи сыры – шевр, шабишу, коровьи и овечьи сыры с достаточной фруктовостью – бри де мо, брийат-саварен, абонданс де савуа, бутон де кюлот, шаруй, эмменталь, грюэр, невшатель, пулиньи-сен-пьер, реблошон, сен-фелисьен, сен-марселен, тет-де-муан. Раки в котелке (Ecrevisses a la nage). Телятина Орлофф (Veau Orloff).

Второе вино Myskhako Grand Reserve Merlot 2007 подобно Округлым винам (Les ronds) - шампиньоны, блюда из белого мяса, курицы, ягнятины, определенных видов дичи и гусиных потрошков, соусы борделез и охотничий (chasseur), сыры коровьи и овечьи с достаточно фруктовым вкусом – абонданс де савуа, апенцель, бофор, чеддер, конте, эдам, гоуда, грана падана, грюэр, лагьоль, мимолет, паве л’аж, пон-левек, стилтон. Телячьи эскалопы с шампиньонами (Escalopes de veau aux champignons). Кстати к этим винам рекомендуется наш всемирно известный беф-строганов (Boeuf Strogonoff).

Третье и четвертое вина Myskhako Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2006 и Myskhako Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2008 могут напомнить Структурированные вина (Les structures) - блюда из красного мяса с соусами и без них, жареная курица, дичь, овечьи и твердые сыры и сыры с характером – этиваз, фужерю, ливаро, пармезан, сен-нектер, сен-полен, бреби. Каре ягненка жареное или приготовленное в духовке (Carre d’agneau roti au four). Утка по-пекински (Canard a la pekinoise).

Пятое Ледяное вино 2009 отдаленно напоминает стиль «Богатые вина (Les opulents) от Сандрин Одегон - фуа гра, паштеты с петрушкой, блюда с пряными вкусами, десерты из белых и желтых фруктов, сыры с голубой плесенью – бле де жекс, горгонзола, рокфор, овечий сыр бреби. Шарлотка с грушами (Charlotte aux poires).
Более подробно о вариантах сочетаний вин Мысхако с различными блюдами.

Мысхако – одно из старейших винодельческих предприятий в России, но сегодня оно производит современные вина, получающие многочисленные награды на лондонских винных конкурсах.


Независимый винный клуб

 

01.02.2012