Известный винный критик Лука Марони поделился секретами винного мастерства

В конце ноября 2011 года в рамках проекта L-wine, Москву посетил известный винный критик из Италии Лука Марони. Маэстро в области виноделия дал несколько мастер-классов для сотрудников компании, на которых презентовал свою уникальную систему оценки качества вина.

Господин Марони изучает химическую структуру вина вплоть до выявления ее молекулярной формулы, чтобы наиболее точно оценить напиток. Самого себя он именует скромно: аналитик чувств и ощущений. Вина он «читает». Исключительно один, в темноте и полной тишине, делая над бокалом два «фирменных» вдоха: короткий и длинный. «Прочитанных томов» в его библиотеке более 160 тысяч. И только 9 раз за десятилетия своей работы он поставил вину 99 баллов. «Сто баллов не бывает. Это миф. Вино - это творение человека. Оно не может быть столь же совершенно, как виноград, которого касалась рука Бога».

После мастер-классов, на которых присутствовали сотрудники отдела по работе с сектором HoReCa ГК «ЛУДИНГ», в итальянском ресторане Spago состоялся гастрономический ужин для лучших сомелье 2010 года и рестораторов из самых известных и популярных заведений России.

Приезд Луки Марони в Москву стал настоящим событием в мире российской алкогольной индустрии. Лука рассказал о таких вещах, которые даже у профессионалов вызвали удивление. Так, винный мэтр заявил, что он преднамеренно занижает оценки тем производителям, в аромате вин которых выделяется дерево. По его мнению, нотки дуба не должны быть слышны первыми, дуб наоборот должен подчеркивать фруктовые и ягодные ароматы в напитке. Также, по заявлению итальянского винного критика, сегодня Италия активно культивирует автохтонные или местные сорта винограда, что явно подчеркивает индивидуальность итальянских вин.

Во время гастрономического ужина Лука презентовал фильм об итальянском виноделии, снятый лауреатом трех премий «Оскар» - Витторио Стораро. В документальном видео рассказывалось о становлении виноделия Италии в культурно-историческом контексте.

В ходе мастер-класса было представлено три винных образца от поставщиков ГК «ЛУДИНГ» Beni di Batasiolo, Villa Sandy и Colle Massari. В завершение подали белые и красные сухие напитки от великолепного производителя Azienda Agricola Nugnes из региона Кампания. Ко всем винам маэстро Лука Марони подобрал гастрономические пары. Во время ужина он с вдохновением истинного профессионала прокомментировал все образцы. Гости задавали Луке много вопросов, так что вечер быстро перешел в живой интерактив.

Формат мероприятий в рамках проекта L-wine, направленных на совершенствование вкуса, совпал с пожеланиями сомелье и рестораторов: нужно проводить больше подобных встреч, в которых участвуют такие уникальные люди, как Лука Марони. А он в свою очередь подчеркнул, что вина, представленные на ужине из ассортимента ГК «ЛУДИНГ», обладают огромным потенциалом, что еще раз говорит о бурном развитии винного рынка России.

 
Drinktime.ru
23.11.2011