Англичанин рассказал, как делать игристое вино

Спрос на английское игристое вино привел и к увеличению предложения - в прошлом году объем производства этого напитка вырос вдвое, до 4 млн бутылок, причем количество принявших в этом участие небольших виноделен начало увеличиваться.

Владелец одного из таких предприятий - ушедший на пенсию юрист Чарльз Хамприз. 73-летний британец теперь владеет фермой в графстве Хартфордшир - одним из 400 винодельческих поместий Англии и Уэльса.

Его виноградная плантация площадью 1,21 гектара каждый год дает порядка 4 тысяч бутылок вина. «В английском климате сложно выращивать виноград, в котором были бы танины, необходимые для красного вина, но зато у нас хорошие условия для производства игристых белых вин», - говорит Хамприз. «Очень немногие могут ощутить разницу между нашими игристыми винами и шампанским», - с гордостью добавляет он.

Чарльз занимается разведением винограда с 1976 года. По его словам, у него ушло несколько лет на то, чтобы достичь совершенства и создать свои лучшие вина. Винодел поделился и секретами производства вина. Он подчеркивает, что немаловажную роль играют условия разведения винограда.

«Нужно создать правильный микроклимат - чтобы ветер дул на плантации не слишком сильно, а слегка продувал, избавляя растения от ложной мучнистой росы», - поясняет он. «Милдью может уничтожить весь урожай, но есть и другая серьезная опасность - холод», - отмечает британец.

Как рассказывает Хамприз, уничтожение урожая обернется серьезными финансовыми издержками и потерей времени. Одна лоза стоит всего 3 фунта стерлингов, однако ее нужно сажать, мастерить решетки, которые бы поддерживали виноград, ремонтировать их в случае необходимости. Кроме того, нужны люди, которые будут работать с этим полный день. Таким образом, 1 акр (0,4 гектара) в год обойдется в 6 тысяч фунтов или примерно в 9,4 тысячи долларов.

«Если виноград погибнет из-за болезни, по меньшей мере три года уйдет на то, чтобы возродить насаждения, и еще два года, чтобы произвести игристое вино, годное к употреблению», - говорит пожилой винодел.

Отметим, что усилия Чарльза Хамприза не пропали даром - в этом году его вино Petronella Cuvee 2009 года получило золотую медаль на национальном конкурсе, организованном Ассоциацией винодельческих хозяйств Великобритании.

Погода в этом году оказалась благосклонна к виноделам. «Мы начали собирать урожай на этот раз в сентябре, раньше, чем когда-либо, однако тот факт, что летом было достаточно солнца, скажется на количестве сахара в ягодах - его будет так же много, как винограде, собранном в прошлом октябре», - говорит Чарльз. «Изменение климата оказало положительное влияние на виноделие, однако и погода стала более непредсказуемой», - добавляет он.

 
Drinktime.ru
13.10.2011