Guinness рассказал, как дегустировать пиво

Многие знают, как дегустировать вино, а вот как правильно дегустировать пиво, знает не каждый. Фергал Мюррей, который работает в известной пивоваренной Guinness, рассказал несколько секретов.

Существует два способа дегустации пива – на специфические ароматы или внутренние ощущения. Профессионалы чаще всего пользуются первым способом, а вот любителям лучше сконцентрировать свое внимание на вкусовых качествах продукта. Непрофессионалу легче будет определить горечь напитка, его кислотность, ну и просто по типу – нравится-не нравится.

Следующим этапом является определение структуры пива – насколько шипуч продукт, а также есть ли пощипывания, что особо присуще светлым сортам.

В отличие от вина, при дегустации пива его необходимо выпить приличное количество. Качественный напиток должен оказать на вкусовые рецепторы такое действие: горечь в задней части ротовой полости, кислотность по бокам и сладость спереди. Однако следует помнить, что для пива лагер не важен аромат, его предназначение – придать ощущение свежести, а приятные вкусовые ощущения можно сгенерировать кусочком стейка или вяленой рыбки.


vrednovosti.com

 

26.09.2011