Виноделы возвращаются в каменный век

Люди начали пить вино еще в каменном веке, когда о стекле никто не слышал. Вместо бутылок использовались мешки из кожи животных, так называемые бурдюки. Самое удивительное заключается в том, что сейчас, в просвещенном XXI веке виноделы возвращаются в прошлое, отказываясь от бутылок в пользу упомянутых бурдюков.

Только сейчас бурдюки делают не из кожи животных, а из более продвинутого материла, высокотехнологичной пленки. Такие емкости для вина используют по меньшей мере три американские винодельни.

Вина переливают в бурдюки в нью-йоркской винодельне Glenora Winery, Clif Family Winery and Farm из долины Напа и Indulge из Санты-Барбары. «Мы используем такие емкости для наших Riesling и Chardonnay. В бурдюках вино остается таким же, как и в бутылках, и оно очень высокого качества», - говорит винодел из Glenora Стив Дифранческо, добавляя, что бурдюки с вином были буквально сметены с полок покупателями прошлым летом.

По словам С.Дифранческо, в производимых южноафриканской компанией AstraPouch бурдюках вино охлаждается намного быстрее, чем в бутылках, весят они намного меньше и вмещают в себя полтора литра вина - то есть две стандартных бутылки. Причем вино в них сохраняется свежим даже через месяц после того, как емкость была открыта, уверяет винодел.

Сотрудники винодельни Clif Family Winery and Farm усовершенствовали бурдюки, добавив к ним металлическое кольцо. В бурдюках они продают калифорнийское Chardonnay и Cabernet Sauvignon. По словам Линзи Гэй, управляющей винодельни, такие емкости удобны в обращении, в них можно брать с собой вино, отправляясь в туристический поход или прогуливаясь на природе.

Владелец винодельни Indulge Пьер Лабарж говорит, что первые вина, которые он начал продавать в бурдюках, - это Pinot Noir и Sauvignon Blanc 2009 года. «Я хотел создать первоклассное вино и искал для него экологически безопасную емкость», - поясняет Лабарж. «Она весит только 42 грамма и при ее производстве выбросы углекислого газа в атмосферу сокращаются на 85%».

«Но я не считаю, что люди должны платить только за удобную или экологически безопасную емкость», - заявляет 30-ти летний винодел. «В этих бурдюках хранятся вина мирового класса», - уверяет он.

По словам Дейва Мойнихэна, президента AstraPouch, винодельни Австралии, Европы и Южной Африки используют бурдюки уже в течение нескольких лет. А в целом человечество начало применять такие емкости уже давным-давно - в каменном веке. Так утверждает Патрик Макговерн, руководитель биомолекулярной археологической лаборатории при университете в Пенсильвании. Ученый предполагает, что первая винная дегустация могла иметь место в эпоху палеолита, когда люди впервые попробовали забродивший сок дикого винограда, налив его в мешок из кожи животного.

 
Drinktime.ru
04.07.2011