На мини-пивоварне завода "Балтика - Санкт-Петербург" состоялась варка специального сорта пива Double India Pale Ale (DIPA — двойной индийский светлый эль), или Russian Imperial India Pale Ale (Русский имперский IPA)
На мини-пивоварне завода "Балтика - Санкт-Петербург" состоялась варка специального сорта пива Double India Pale Ale (DIPA — двойной индийский светлый эль), или Russian Imperial India Pale Ale (Русский имперский IPA). Развивать пивоваренное искусство и расширять привычные горизонты рецептуры пенного напитка собрались один из основателей шотландской пивоварни BrewDog Мартин Дики, главный редактор журнала MAXIM Александр Маленков и вице-президент по операционной деятельности "Балтики" Александр Дедегкаев.
Пивовары выбрали для варки неизвестный для большинства российских граждан сорт IPA — India Pale Ale, или индийский светлый эль, причем со значительным увеличением количества хмеля, что добавило double к названию сорта - DIPA. Впервые сваренный в России уникальный экстремальный сорт будет готов к церемонии "Сто самых сексуальных женщин страны" по версии журнала MAXIM и попробовать пиво, вручную сработанное экспертами пивоварения, будет возможно только в день церемонии. Это пиво не предназначено для продажи.
"Балтийские" пивовары постоянно ищут новые подходы, технологии, рецепты, поэтому гости-пивовары, с которыми можно обсудить пивоваренную жизнь и по-дружески поделиться дрожжами, пользуются особым расположением и гостеприимством. В этот раз приглашенным экспертом стал Мартин Дики, один из основателей шотландской пивоварни BrewDog, который специально приехал в Петербург для того, чтобы сварить пиво столь редкого и особенного сорта на мини-пивоварне "Балтики". Специально для варки Мартин привез 5 сортов хмеля — Amarillo, Cascade, Columbus, Centennial, Simcoe — нетрадиционные для российской пивоваренной отрасли виды хмеля, используемые, в основном, в американском и британском пивоварении. Всего было использовано 10 кг семи разных сортов хмеля.
Идея организации совместной варки на мини-пивоварне "Балтики" родилась неслучайно. Пивовары из BrewDog несколько лет подряд удивляют и шокируют публику, предлагая любителям пенного новые сорта, еще несколько лет назад казавшиеся невозможными. В июле прошлого года BrewDog объявила о запуске одного из самых крепких сортов пива с содержанием алкоголя 55%. Называться оно будет End of History (Конец истории). Не менее оригинальна и упаковка, которой собираются привлечь потребителя. Бутылка с пивом помещена в чучело белки. Продавать такое пиво будут по £500 за бутылку объемом 0,33 л.
В Шотландии уже выпускеают самое крепкое пиво, джин (Blackwood Vintage Dry Gin, 60%) и виски (Bruichladdich X4,91,2%), пишет The Scottsman. По словам главы отраслевой организации Association of Scottish Alcohol and Drug Action Teams Тома Вуда, в Шотландии появился своеобразный нишевой рынок очень крепких напитков.
foodmonitor.ru
24.06.2011
