Французы пьют пиво гораздо дольше вина

Французы оказались не только страстными любителями вина, но и пива - об этом свидетельствуют находки, сделанные археологами на юго-востоке Франции. Ученые из французского Национального центра научных исследований обнаружили, что люди, населявшие упомянутый регион в железном веке, то есть около 2,5 тысяч лет назад, уже варили пиво.

Открытие, которое сделала команда ученых под руководством археолога Лорена Буби, в общих чертах описывается в журнале Human Ecology. Исследователи в течение 10 лет изучали сохранившиеся растительные остатки в местечке Рокепертуз рядом с городом Экс-ан-Прованс.

Ученые обнаружили пророщенные зерна ячменя, которые использовались для производства солода, а также примитивную печь, которую могли применять в данном процессе. В настоящее время доктор Буби и его коллеги проанализировали остатки растений в трех местах на раскопках: на мощеном полу возле печи в центре дома, который датируется V веком до нашей эры, в керамическом сосуде и в яме возле контейнеров для хранения зерна. Археологи выяснили, что 90% ячменных зерен, извлеченных оттуда, были пророщенными.

Пророщенное зерно для изготовления солода и нехитрые приспособления, найденные учеными, натолкнули их на мысль, что жившие в железном веке французы варили домашнее пиво, для изготовления которого не требуется сложного оборудования.

«Все, что нужно для пивоварения, у них было - это зерно, вода, емкости (как правило, глиняные сосуды), в которых замачивался ячмень, ровная площадка - возможно, в этой роли использовался пол дома - для рассыпания зерна во время проращивания, печь для сушки, которая прерывает процесс проращивания, очаг и сосуды для ферментации и хранения пива», - отмечают ученые. Теперь же французские археологи нашли все эти упомянутые приспособления в древнем доме в Рокепертузе.

Отметим, что раньше считалось, что первыми варить пиво начали в Китае и на Ближнем Востоке в бронзовом веке. Теперь же стало известно, что древние пивовары жили и на территории современной Франции.

В ходе предыдущих исследований было выяснено, что один из видов ячменя - так называемый шестирядный ячмень - был основным растением, которое разводили на юго-востоке Франции в то время. Авторы данной работы считают, что именно пивоварение было основной причиной для такого предпочтения.

 
Drinktime.ru
21.06.2011