Дом не пуст, если есть в нем виноградный куст. В наших краях виноград был известен еще в бронзовом веке. Да и Лада, богиня плодородия и семейного благополучия, в одной руке держит яблоко, а во второй — гроздь с налитыми ягодами.
А у вас растет виноград? Это южное растение вопреки своему теплолюбивому нраву уже всерьез прижилось в нашей стране и постепенно превращается в такую же привычную культуру, как яблоня или груша. И это при том, что Беларусь считается зоной рискованного земледелия в целом.
Селекция винограда настолько далеко шагнула вперед, что некоторые сорта, культивируемые любителями в Беларуси, ни в чем не уступают южным. К тому же по сортовому многообразию винная ягода превосходит все культурные растения на земле! В научной литературе описано более 8.000 сортов, в то время как картофеля, к примеру, — 1.000, яблони и сливы — по 2.000, пшеницы — 4.000. Так что есть из чего выбирать.
Искусство виноградаря дается не каждому. А потому, чтобы не наломать дров (вернее, лозы), давайте прислушаемся к советам увлеченного любителя из п. Городея Несвижского района Виктора Скачко, в чьей коллекции более сотни сортов. С помощью Виктора Викторовича и попробуем найти ответ на волнующий многих вопрос: какой сорт для белорусов самый лучший — надежный, урожайный и неприхотливый?
Наталья ТЫШКЕВИЧ, ведущая рубрики «Сад и огород».
День за днем
Думаю, многие садоводы знают о том, что год жизни любого растения поделен на две части: период покоя и активного роста. Все эти стадии проходит в своем развитии и виноград.
Как только почва устойчиво прогреется до +100 С, начинается сокодвижение. «Плач» винограда — первый признак пробуждения его от зимнего сна: корни начинают усиленно всасывать воду и снабжать ею надземную часть. Кстати, жидкость, вытекающая при этом (виноградари называют ее пасокой), есть не что иное, как вода, в которой на 1 л приходится лишь 1 — 2 г сухих веществ. Как только потеплеет, начнут распускаться почки. Если растению комфортно и уютно, то в день лоза прирастает на 10 см и более!
Затем начинают формироваться соцветия. На одном плодовом побеге их может, в зависимости от сорта, образовываться до 4 штук. Если появился усик, знайте: на этом побеге уже не будет плодовых гроздей. Как только лоза вытянется на 40 — 50 см, подвяжите ее к шпалере.
Зацветает виноград не одновременно: все зависит от сорта. Они же по срокам созревания делятся на сверхранние, ранние, раннесредние, средние, среднепоздние и поздние. Для нормального цветения необходима высокая температура. Дожди сбивают соцветия и резко ухудшают оплодотворение. А потому, если виноград у вас растет в открытом грунте, продумайте для него временное, пусть даже импровизированное, укрытие.
Через 5 — 10 дней после завершения цветения начинают завязываться ягоды. Поначалу они все зеленые, их сортовые особенности никак не проявляются. Активно в это время растут и побеги.
Месяца через полтора плоды становятся мягче, начинают приобретать свойственную им окраску. Это значит, что идет созревание. А вот сами побеги замедляют свой рост, не увеличиваются в размерах и листья. Сейчас главное — вовремя подвязать лозы, провести их чеканку, правильно сформировать куст.
Ближе к осени надо помочь лозе вызреть. Уменьшите полив, полностью откажитесь от азотных удобрений. Хорошо вызревшие побеги могут выдержать зимние морозы как минимум до минус 180 С и ниже.
Когда же столбик термометра опустится до минус 3 — 50 С, лозы снимите и укройте щитами, мешковиной, листьями или еловыми лапками. Раньше делать это не стоит: растения должны пройти закалку морозом. Укутывать виноград пленкой, рубероидом и другим материалом, не пропускающим воздух, нежелательно. В условиях Беларуси при зимне-весенних перепадах температур глазки (почки) могут выпреть. Хорошо же укрытые кусты без повреждений переносят даже минус 35ш С. Практики однозначно утверждают, что виноградник больше всего страдает при возвратных весенних заморозках.
Первые, но важные шаги
Вам подарили черенки винограда и вы не знаете, что с ними делать? Конечно же, укоренять! Поверьте, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Черенки, на каждом из которых по 2 — 3 глазка, на пару суток полностью замачиваем в воде комнатной температуры. После этого сразу под нижним глазком делаем прямой срез, а над верхним, отступив 2 — 3 см, — косой. Нижнюю часть (всего лишь 2 — 3 см) опускаем в любой раствор, способствующий корнеообразованию. Это могут быть эпин, корневин, гетероауксин. Разводите их согласно прилагаемой инструкции и не превышайте дозы, даже руководствуясь самыми благими намерениями. Это как раз тот случай, когда кашу маслом можно испортить: черенки погибнут.
Затем в литровую банку наливаем 2 — 3 см воды, на сосуде на этом уровне делаем отметку и ставим черенки. Корни при таком методе укоренения образуются на границе вода — воздух. Поэтому заранее определенный уровень воды надо строго поддерживать. Чтобы сами черенки не иссушались, поверх них надеваем полиэтиленовый пакет. Банки выставляем на окно, выходящее на солнечную сторону.
Иногда бывает, что на черенке всего лишь один глазок. Можно укоренить и его. Возьмите небольшой кусочек пенопласта (толщиной 5 — 10 мм), просверлите в нем отверстие и вставьте черенок по самый глазок. После чего эдакий плавучий плот поместите в широкую емкость с водой, чтобы он свободно плавал. В этом случае сколько бы воды в посуде ни было, граница вода — воздух будет поддерживаться автоматически.
Дней через 10 — 12 появятся побеги, а еще через неделю начнут образовываться корни. Как только они достигнут 2 — 3 мм, приступаем к посадке. Можно использовать полиэтиленовые пакеты со срезанными уголками, тетрапаки с отверстиями для стока лишней воды и др. Из смеси песка, земли и перегноя, взятых в равных частях, готовим грунт. Но смешивать компоненты желательно только одинаково влажные, когда сжатый в руке комочек не рассыпается, но и не пачкает ладонь. На дно пакета насыпаем 5 — 6 см почвенной смеси, аккуратно ставим черенок и засыпаем его до побега, не уплотняя, и обильно поливаем.
Теперь остается следить за саженцами. Их нельзя переувлажнять! Побеги растут быстро. В конце мая их уже можно будет смело высаживать в грунт. А к сентябрю они достигнут 1,5 — 2 м. И уже на следующий год, возможно, порадуют вас первой, пусть и небольшой, гроздью.
Такие методы укоренения, по мнению практиков, дают 95 — 98-процентный результат. А сами саженцы в своем развитии выигрывают год!
Вслед за солнцем
Отведите для винограда самое теплое и солнечное место. В зависимости от сроков созревания ему необходимо от 2.200 до 3.000 градусов активных температур за весь период вегетации.
Саженец хоть и маленький, но требует обильного питания. А так как почвы в Беларуси в основном бедные, при посадке необходимо предусмотреть ему питание на ближайшие год-два.
Виноградник сажают на многие годы (до 100 лет): чем старше куст, тем крупнее и слаще ягоды. А потому не поленитесь и сделайте все так, как надо. Готовую яму заполните легкой плодородной смесью: по 1 части перегноя и песка, 2 части дерновой земли. Одновременно внесите на 1 кв. м по 250 г извести, суперфосфата, древесной золы и 100 — 150 г калийной соли. Если перегноя не было или его было мало, добавьте 15 — 20 кг свежего навоза, но только на низ траншеи. Все хорошенько пролейте водой, чтобы земля уплотнилась. После того как вода впитается, досыпьте плодородным грунтом и вновь полейте. Если посадить саженец в рыхлую почву, то после дождя она начнет оседать и потянет за собой растение, обрывая вновь образовавшиеся небольшие корешки. За 2 — 3 часа до «переселения» саженец слегка увлажните. После посадки обязательно подвяжите лозу и обильно полейте из расчета 8 — 10 л на растение.
На французский манер
Большинство дачников уверено, что виноград обрезать сложнее, чем деревья. Это заблуждение! Ежегодно на винограднике удаляется от 50 до 90% однолетнего прироста, а при необходимости и многолетние части куста. Новичкам лучше всего оттачивать мастерство формировки по системе Гюйо — французского ученого, впервые предложившего такую обрезку.
Первый год после посадки
На молодом растении нужно вырастить 1 — 2 сильных побега, направленных в разные стороны и расположенных близко к поверхности земли. Для усиления их роста почву вокруг куста мульчируют. В конце августа верхушки побегов прищипывают, чтобы улучшить их вызревание.
Второй год
Весной на каждом кусте оставляют по 2 — 3 побега с 3 — 4 глазками. Если сомневаетесь в здоровье лозы после зимы, обрезку отложите до распускания почек. Из одного глазка на растении может развиваться до четырех побегов. Если есть только один побег и он тоньше карандаша, то на нем оставляем 3 — 4 глазка. Формировка в этом случае откладывается на год. Если есть два побега, то каждый из них обрезаем на 3 — 4 глазка. Если побегов значительно больше, то оставляем только два с 3 — 4 глазками.
После распускания почек выламываем лишние зеленые побеги и пасынки. В конце августа проводим чеканку — удаляем верхушки побегов над 15 — 16-м листом.
Третий год
Обрезка винограда зависит от толщины имеющихся побегов и их количества. Если на кусте только два побега длиной 1 м и толщиной 6 — 8 мм, то желательно делать обрезку по типу «одноплечий Гюйо»: на нижнем побеге оставляем 3 — 4 глазка — это будет сучок замещения, а на верхнем 4 — 8 — это плодовая стрелка, на которой в будущем и сформируется урожай.
Если побеги толще 8 мм, то кусту можно придать форму «двуплечего Гюйо». На каждом из двух сучков нижний и верхний побеги обрезаем так же, как и при «одноплечем Гюйо»: нижние — на 3 — 4 глазка, верхние — на 6 — 8. Побеги, расположенные выше плодовой стрелки, вырезаем полностью.
Теперь остается только ежегодно поддерживать нашу формировку. Обрезку проводите дважды: осенью — предварительную, весной — окончательную.
Овладев особенностями формировки Гюйо, можно смело переходить к другим, более сложным и намного более урожайным формам. Но это тема отдельного разговора. К слову, будущий урожай на 90 — 95% зависит от правильной формировки куста.
Здоровое питание
Возле каждого куста (и не важно, где он растет — на улице или в теплице) на расстоянии 30 — 40 см с противоположных сторон обыкновенным рыбацким буром просверлите шурфы. Через них удобнее поливать и подкармливать растения: удобрения мгновенно доходят до корней. Если куст однолетний, то глубина шурфа должна быть не более 15 — 20 см, для двухлетнего — на 5 — 10 см больше. Чем старше куст, чем глубже буравим. На зиму шурфы заполняем органикой или растительными остатками. Так создается мощный запас питания на следующий год. По весне делаем новые, немного отступив от прежних. Что это дает? Во-первых, стимулируется развитие корневой системы. Причем не в одном направлении, а во всех и на разную глубину. Во-вторых, готовя шурфы, мы делаем экспресс-анализ грунта. Даже на одном участке почва может быть разной.
Количество необходимых удобрений зависит от возраста куста. Первые года два виноградник, как правило, не подкармливают: саженцам хватает питания, заложенного при посадке. Весной, открыв лозы, тут же опрыскайте их раствором мочевины (30 г на 1 л воды). Как только стали набухать почки, внесите по 10 — 15 кг компоста под каждый куст, заделав его в почву, или смесь из 50 г аммиачной селитры, 100 — 120 г суперфосфата, 30 — 50 г сульфата калия (или хлористого калия). В июне, до цветения и во время него, опрыскайте лозу раствором микроэлементов и мочевиной (2 — 3 г на 1 л воды). Для молодых (до 5 лет) кустов норму надо уменьшить наполовину.
Где лозе виться?
Одни выращивают виноград исключительно в открытом грунте, другие — в закрытом: в теплицах, простейших временных укрытиях. Третьи практикуют и то и другое. Где все-таки солнечной ягоде лучше?
Итак, открытый грунт. Виноград — самая солнце- и теплолюбивая культура. Даже незначительная нехватка солнечного света при наличии всех остальных «составляющих» отличного плодоношения (температуры, влажности, питания, правильной агротехники и т.д.) не только резко снижает урожайность, но и ухудшает вкус плодов.
При недостатке света растение развивается слабо, плохо опыляются цветки, не развиваются соцветия, осыпается завязь, опадают листья и т.д. Побеги текущего года хоть и растут хорошо (до 2 м и более), но толщина их не превышает 3 — 4 мм. А потому переводить такие кусты на плодоношение не имеет смысла.
Кусты, которым хватает солнца, радуют мощной здоровой листвой, хорошим приростом, обильным плодоношением.
Как показала практика, весьма чувствительны к дефициту света крупноплодные сорта: «аркадия», «новое столетие ЗГУ», «тимур», «розовый тимур», «августин», «белое чудо», «ришелье-2», «тасон», «юбилей «херсонского дачника», «русбол», «молдова мускатная» и другие. Растущие же на южной стороне участка у стен дворовых построек, они созревают в срок и лучше набирают сахаристость, дают огромные (до 2 кг, к примеру, у «аркадии») грозди.
Теперь о закрытом грунте. В теплице виноградным кустам просто здорово. Они растут намного лучше и быстрее, чем в открытом грунте. Лоза здоровее и крепче, на порядок меньше болезней и вредителей при одних и тех же обработках. Об урожае и говорить нечего. Он почти в два раза выше, чем у таких же сортов, но культивируемых в открытом грунте, да и грозди созревают фактически на месяц-полтора раньше.
Для винограда важен каждый градус тепла. Если у вас в теплице пока нет термометра, повесьте его. И не один, а два: на высоте 0,2 м и 1,7 м от земли. И проследите за показаниями. В разное время суток и года температура на этих высотах колеблется от 2 — 3 градусов утром до 8 — 10 днем. Верхний термометр всегда показывает более высокую температуру.
Температура в стеклянной теплице вечером всегда на 4 — 5 градусов выше, чем в аналогичной пленочной. Для винограда это значит многое. В солнечные же дни воздух и в стеклянных, и в пленочных теплицах прогревается примерно одинаково.
В теплицах на зиму лозы после обрезки можно просто подвязать к нижней проволоке шпалеры и укрыть любым нетканым материалом (спанбондом, ватином, к примеру), так намного проще и быстрее.
Каковы плюсы выращивания винограда в теплице? Прежде всего это хороший урожай при минимуме, а то и вовсе без химических обработок. Во-вторых, высочайшее качество и изысканный вкус ягод, возможность выращивания лучших сортов и гибридных форм.
На сегодняшний день в Беларуси в открытом грунте с успехом культивируется достаточно много наименований винограда. Однако опыт виноградарей-практиков свидетельствует, что потенциал сорта в наших климатических условиях полностью может быть раскрыт лишь при выращивании в теплицах или простейших пленочных укрытиях.
Справка «СБ»
* Кусты винограда высаживают на расстоянии 1,5 — 2 м.
* При рядовой посадке ряды размещают через 2 — 3 м, а кусты в ряду — через 1,25 — 2 м.
* При формировке по системе Гюйо растения высаживают гуще — 2х1,25 м. При использовании более крупных формировок — реже.
«Пыльная парочка»
В Беларуси болезней и вредителей у винограда меньше, чем в районах его широкого распространения. Но это вовсе не значит, что они менее опасны и вредоносны. Главные из них — мильдью, оидиум, всевозможные плодовые гнили и др. Если не проводить профилактических защитных мероприятий, можно остаться не только без урожая, но и потерять растения.
Самая вредоносная из болезней — мильдью, или ложная мучнистая роса. Она поражает всю зелень растения. На верхней части листа первоначально появляются светло-желтые пятна размером с копеечную монету. А с нижней стороны на том же месте — белый мучнистый налет, который легко стирается пальцами. Ягоды покрываются пыльцой, похожей на иней, затем становятся темно-серыми, сморщиваются и опадают. Заражение происходит, как правило, за 7 — 10 дней до цветения или во время него.
Если кусты растут возле стены, позаботьтесь о том, чтобы на них не падала дождевая вода с крыши и брызги с земли. Это уменьшит риск заболевания мильдью и оидиумом. Помогут и обработки бордоской жидкостью.
Можно до начала цветения опрыскать лозу дитаном М-45, сандофаном или ридомилом. Эти препараты предохранят растения от мильдью в течение 14 дней.
Как только урожай начнет созревать, с интервалом 7 — 10 дней постоянно опрыскивайте посадки раствором марганцовки (5 г на 10 л воды). Не волнуйтесь, ожогов не будет.
Оидиум, или настоящая мучнистая роса, так же, как и мильдью, поражает листья, побеги, соцветия, ягоды. Возбудитель болезни зимует на лозе, усиках и в почечных чешуйках. Самые благоприятные условия для болезни — повышенная влажность и высокая (плюс 22 — 260 С) температура.
На ягодах и листьях появляется серый налет. Характерный признак поражения оидиумом — запах гнилой рыбы. Больные соцветия и листья отваливаются, ягоды растрескиваются. На побегах под серым налетом появляются бурые пятна, которые остаются и на вызревших побегах.
С помощью ветра споры разносятся по участку, попадают на поверхность растений, прорастают и дают новые споры. Оидиум поражает виноград в течение всего периода вегетации. Справиться с ним сложнее: он более ядостоек, чем мильдью. Развитие болезни усиливается при ослаблении растений почвенной засухой. Можно потерять 70 — 80 % урожая.
Для профилактики болезни весной, до распускания глазков, соберите и сожгите после обрезки всю листву. Кусты и почву вокруг них обработайте 2 — 3-процентным раствором железного или 3 — 4-процентным раствором медного купороса.
В первую очередь опрыскайте растения, которые болели в прошлом году. Первый раз — сразу после распускания глазков, когда на молодых побегах еще только по 3 — 4 листочка. Для этого используйте каратан ФЦ, байлетон (0,05%) и др. Что касается серы, то она эффективна только при температуре выше 18 градусов тепла.
Любит виноград и паутинный клещ. Проявляется он в виде красно-рыжих шариков на жилках с нижней стороны листа. Причем если присмотреться, то можно заметить, как шарики двигаются. Каким бы маленьким ни был клещик, но он быстро тормозит рост молодых побегов. Против этого вредителя можно использовать народные средства. Возьмите 1.200 г свежей измельченной картофельной ботвы, залейте 10 л воды и настаивайте в течение 3 — 4 часов. Отлично справляется с вредителем и отвар тысячелистника (800 г хорошо высушенных растений измельчают и запаривают в кипятке 30 — 40 минут, затем доливают до 10 л воды и настаивают 36 — 40 часов). Перед применением отвар не разводят водой, а лишь для клейкости на 10 л добавляют 20 г мыла.
Можно использовать и лук. Емкость наполовину заполняют шелухой, заливают горячей (60 — 700 С) водой и настаивают 1 — 2 дня. Настой процеживают, разбавляют водой в 2 раза и сразу же используют.
Приказано выстоять!
Осенью на винограднике горячая пора: надо как следует подготовить его к зиме. Начиная с сентября подкармливайте растения фосфорно-калийными удобрениями (желательно на основе хелатов). Проведите одну корневую и 2 — 3 внекорневых подкормки. Для винограда очень важна обработка по листьям. Можно использовать монофосфат калия, древесную золу (лучше лиственных пород), кемиру осеннюю. 300 г золы залейте 10 л воды и настаивайте двое суток, затем процедите и опрыскайте виноградники.
До первых заморозков обрежьте всю невызревшую лозу: она все равно погибнет. Оставшуюся компактно пригните к земле и закрепите шпильками. Хорошенько полейте растения (не менее 50 л под куст), чтобы застраховать корни от вымерзания. А затем для профилактики заболеваний обработайте все 3-процентным раствором мочевины или медного купороса.
Сорта, хорошо зарекомендовавшие себя в Беларуси
Сегодня в Беларусь хлынул поток новейших сортов и гибридных форм винограда из России, Украины, Молдовы, дальнего зарубежья. Не спешите их приобретать. Все они в большей части практически не испытаны даже в регионах, где были «рождены». Несомненно, вызывают восхищение гибридные формы и сорта сверхраннего и раннего сроков созревания с весом ягоды 30 — 50 г, а грозди — 1,5 — 2 кг. Весьма перспективны в этом отношении работы селекционеров И.А.Кострикина, В.Н.Крайнова, В.У.Капелюшного, Е.Г.Павловского и др.
Питомников по винограду в Беларуси пока нет, но качественный посадочный материал можно приобрести у виноградарей-практиков, в коллекциях которых сотни наименований. Да еще каких! Такие люди есть в каждом регионе страны. Они многое вам расскажут о винограде. А если вам посчастливится попасть к ним в августе — сентябре на просмотр коллекции или дегустацию, вы будете в восторге.
И не бойтесь заводить виноград, советует Виктор Скачко. На вашу любовь он обязательно ответит хорошим урожаем.
Грозди здоровья
О целебных свойствах этой ягоды было известно давно. По Библии, первым растением, высаженным на склонах горы Арарат после потопа, был именно виноград.
Из всех плодов и ягод он лидирует по содержанию сахара. Если в яблоках, грушах, сливах, абрикосах, вишне, крыжовнике и малине его в среднем около 10%, то в винной ягоде — от 15 до 30%.
Благодаря высокому содержанию солей калия, кальция и глюкозы виноград отлично укрепляет сердечную мышцу. Поэтому время от времени балуйте им свое сердечко. Одновременно это будет профилактикой образования тромбов и повышения эластичности артерий. При лечении виноградом быстро сходят отеки, меньше беспокоит одышка, налаживается сон, чистится кровь. Здоровому человеку, которому не угрожают полнота и сахарный диабет, можно съедать 500 г винограда в день.
В сентябре — октябре позвольте себе разгрузочный виноградный день. 2 кг ягод разделите на 5 порций и съешьте в течение дня. Фруктовые кислоты, танины и балластные вещества хорошенько прочистят кишечник и печень. А так как в этой замечательной ягоде полно глюкозы, то вы вовсе не будете чувствовать себя усталым и подавленным, как это обычно бывает в случае вынужденного голодания.
Среди фруктовых соков виноградный считается одним из лучших. Он тонизирует и укрепляет организм. Так, 1 л сока по калорийности равен 1,5 кг яблок или персиков, 650 г говядины или 1 кг рыбы. Его рекомендуют при истощении нервной системы и упадке сил. Он снижает содержание «плохого» холестерина в крови и повышенное артериальное давление. Пить сок лучше всего за 1 ч до еды 3 раза в день.
Хорош виноград и для наружного применения. Это готовый природный пилинг. В его мякоти содержится ценная смесь гликолиевой, винной и яблочной кислот, которые прекрасно очищают кожу, питают ее влагой и улучшают кровоток. Просто раздавите несколько ягод и протрите ими лицо. Оставьте сок на коже примерно на 10 минут, а затем умойтесь прохладной водой.
Или вот еще отличный рецепт. Если на губах появляется лихорадка — герпес, немедленно приложите к болячке половинку ягоды. Конечно, одним виноградом дело тут не решишь, зато от некрасивого пузырька на губах вы будете избавлены.
Полезны и виноградные листья. В них есть вещества, которые укрепляют стенки сосудов, а также (в отличие от самих ягод) много витамина С. Потому красавицы и не отказывают себе в удовольствии принять ванну Диониса. Она отлично помогает при отеках ног и склонности к тромбозу.
Настой из виноградных листьев выводит шлаки и с успехом применяется против целлюлита. 30 — 40 г листьев залейте 1 л кипятка, дайте настояться в течение 15 — 20 минут. Пейте небольшими порциями в течение дня.
Каждая виноградина содержит целый комплекс минералов и микроэлементов, которые оказывают благотворное воздействие на зубы и десны. Кроме того, в ней есть вещества, которые блокируют жизнедеятельность болезнетворных микробов в ротовой полости. А значит, чем чаще ешь виноград, тем реже будут визиты к стоматологу.
В разгар виноградного сезона можно приготовить увлажняющий лосьон, который хранится в течение года. Разомните мякоть ягод и оставьте на пару часов. Отцедите сок (достаточно 400 мл), перелейте его в банку, смешайте с 1 — 2 ст. л. меда и добавьте 1 ч. л. соли. Еще раз процедите смесь и влейте в нее стакан водки. Предварительно очищенную кожу смажьте виноградным лосьоном и оставьте, не промокая, на 1 — 2 часа. Затем ополосните ее прохладной водой.
Справка «СБ»
Виноград противопоказан при сахарном диабете, остром и хроническом колитах, энтероколите, острых формах туберкулеза, III — IV стадиях ожирения, хроническом запоре, дискинезии желчных путей, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
www.sb.by
