В России возрождаются национальные дистилляты

Так уж повелось, что сегодня во всем мире истинно русским национальным напитком считается водка. Однако всего сто лет назад в нашей стране заслуженно гордились совсем другими напитками.

Традиционным продуктом российского винокурения и подлинным символом национальной русской кухни являлось хлебное вино. Его производили методом перегонки ржаной браги в медных кубах. В результате получался зерновой дистиллят крепостью около 38%, с мягким пряным вкусом и выраженным ароматом ржаного хлеба.

Хлебное вино - не водка и не настойка. Его ближайшим «родственником» является виски. Однако органолептика обоих напитков все же существенно различается по причине использования разного сырья и - для виски, - последующей выдержки в дубе.

После революции при активном участии государства секреты производства хлебного вина постепенно забылись, однако совсем недавно они были восстановлены энтузиастом Борисом Родионовым. В соответствии с классической рецептурой хлебное вино-полугар изготавливается путем трехкратной перегонки в медных кубах с последующей очисткой березовым углем и свежим яичным белком.

Сегодня семейное предприятие «Родионов и сыновья» совместно с компанией «Русский винокур» начали серийный выпуск классического ржаного, а также оригинального солодового полугара. Рецептура последнего разработана Борисом Родионовым и основана на использовании соложеной ржи. По мнению ведущих российских экспертов, познакомившихся с этим напитком, он одинаково хорошо смотрится в качестве аперитива, дижестива и полноценного сопровождения трапезы, а также в сочетании с сигарой.

Полугар производится небольшими партиями на старинной винокурне, оборудованной в усадьбе XVIII в. При незначительном объеме он довольно дорого стоит и потому вряд ли сумеет занять сколько-нибудь значительную долю рынка. Скорее он рассчитан на ценителей и знатоков. Однако важнее другое - на наших глазах рождается подлинно национальный продукт экстра-класса.

 
Drinktime.ru
19.01.2011