Пятница, 29 марта 2024 г.
Сделать стартовой страницей
Новости
Публикации
Аналитика
Участники рынка
Анализ рынка
Нормативные акты, разъяснения
Судебная практика
Консультации
Проекты нормативных актов
Национальная премия за качество алкогольной продукции
Поиск
Новости компаний
Генпрокуратура потребовала изъять «Кубань-Вино» в собственность государства



ЗАО «Новокубанское», выпускающее коньяки, увеличило убыток вопреки росту выручки



В январе-феврале "Алкогольная группа Кристалл" увеличила выручку на 39%



"Дербентская винодельческая компания" в 2023г увеличила чистую прибыль на 2,3%, выручку - на 16,7%



Суд продлил конкурсное производство на Валуйском ЛВЗ еще на три месяца



Новым генеральным директором АО «Амбер Пермалко» назначен Андрей Семериков



"Дербентский коньячный комбинат" в 2023 году удвоил чистую прибыль




 
Украина. Сомелье столичного винного супермаркета: "Виски настаивается три года"

— Виски называют самогоном, потому что делают из осолодженной браги, — говорит 22-летний Юрий Зарыпа, сомелье столичного винного супермаркета. — В дубовую кадку бросают ячмень. Через 10 дней пророщенное зерно сушат на теплом воздухе, иначе оно может пустить корни. Сушат природным способом на теплом воздухе. Напиток после такой процедуры становится легким. Традиционное шотландское виски просушивают горячим дымом от сгорания торфа. Напиток имеет продымленный аромат, может пахнуть мазью Вишневского и медицинскими бинтами.

Виски можно приготовить дома. Чтобы напиток настоялся и был алкогольным, должно пройти не менее трех лет. Перегонный аппарат делают из меди, 2-метровым. Чем выше и уже, тем мягче вкус.

Просушенное зерно перемалывают в муку и получают солод. Добавляют ключевую воду, дрожжи, немного торфа. Смесь ставят на брожение. Выгнанная брага напоминает по вкусу пиво, имеет 10–12% алкоголя. На завершающей стадии жидкость пропускают через самогонный аппарат. После первой перегонки жидкость будет мутноватой. Если сделать дистилляцию, становится прозрачной.

— Полученный напиток имеет до 80 процентов алкоголя. Его сливают в дубовые бочки. От них виски окрашивается в коричневый цвет. Лучше всего подходят бочки, где выдерживали бурбон, портвейн, херес или вино. Тогда напиток имеет насыщенный вкус. В одной бутылке можно смешивать виски разных урожаев. Редко к напитку добавляют карамель, чтобы его подкрасить.

Самое сладкое американское виски, которое делают из кукурузы. Ирландское считают лучше всего очищенным, потому что его перегоняют трижды. Виски также изготовляют в Индии, Франции и Японии, но там напиток менее популярен.

Традиционно виски пьют со льдом, к любому блюду.

— Молодежный вариант, когда виски разбавляют яблочным соком. Пропорция 50 на 100 граммов. От американцев пошла привычка добавлять в напиток кока-колу. Это наихудшее сочетание, которое может быть. Кола перекрывает весь вкус виски, оставляет только алкоголь.


gazeta.ua
 

14.01.2011