Хорошие красные сухие вина, особенно произведенные по всем законам популярной ныне биодинамики, имеют осадок. Он образуется на дне бутылки, что не позволяет насладиться последними глотками драгоценного напитка. Бороться с этой жизненной несправедливостью решил Мартин Берасатеги – испанский шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлен. Он придумал новую форму для винной бутылки, которая имеет специальную камеру для осадка. Мартин утверждает, что теперь потребность в декантерах отпадет сама собой, ведь его придумка способствует полному раскрытию потенциала вина.
Тема очень актуальна. Не исключено, что ноу-хау шеф-повара получит свое более широкое продолжение, ведь все больше европейских виноделен отказываются от процесса фильтрации вина. По мнению специалистов, она вредит вкусу и аромату напитка.
Откликнувшись на изобретение Мартина Беросатеги, представитель винодельни Adegas Moure (северо-запад Испании) заявил: "Новая бутылка позволит нам разливать вино в более естественных условиях, с меньшим вмешательством в его тонкую структуру".
DrinkInform.
/Wine_Bottle-sediment-Martin-Berasategui.jpg)
