Про грузинское вино снято кино
Изабел Лежерон завершает работу над фильмом, посвященным Грузии, стране, которую официально сегодня признают «колыбелью культурного виноградарства и виноделия». Как заявила автор фильма, эта лента должна стать еще одним убедительным аргументом того, что именно в Грузии была впервые окультурена виноградная лоза и получено из ее плодов вино-напиток, призванный стать важной слагаемой развития человеческой цивилизации.
Это не простые амбиции грузин, а подлинный исторический вклад этой страны в мировую цивилизацию, подчеркивает Изабел Лежерон.
Изабел Лежерон – француженка, в настоящее время живет в Лондоне. Она единственная в мире женщина, которая обладает высшим титулом мастера –эксперта вин. С 1958 года, с момента, когда этот титул был учрежден, им владеет в мире не более 250 специалистов супер-класса. И среди них Изабел Лежерон пользуется непререкаемым авторитетом.
Диапазон деятельности ее необычайно широк – Изабел Лежерон читает лекции, активно участвует во всех важнейших акциях и мероприятиях в мире вина, тесно сотрудничает с ведущими телекомпаниями мира, в частности с Travel Channel Wine Channel.
Наши телезрители, любители путешествий, явно знакомы с программами канала Travel, а значит, и с Изабел Лежерон, которая раз за разом представляет нам страны с развитым виноградарством и виноделием, дает исчерпывающие характеристики самым известным в мире винам. И вот теперь на очереди у Изабел Лежерон – кинолента о Грузии – стране, где традиция виноделия, являющаяся неотъемлемой частью грузинского национального самосознания, уходит глубоко в седое прошлое, и где сегодня эта традиция продолжает жить и развиваться, даря человечеству свои уникальные, не имеющие в мире аналогов, вина.
Инициатором визита Изабел Лежерон в Грузию выступила Ия Табагари, основатель и глава фирмы «Гео Фильм Продакшен», ориентированной на оказание услуг зарубежным телекомпаниям в периоды их деятельности в нашей стране. Убежденная в необходимости всяческого развития винного туризма в Грузии, Ия Табагари вылетела в Лондон и договорилась совершить вместе с ней путешествие по Грузии.
Изабел Лежерон подошла к реализации этой идеи с крайней, присущей именно ей, ответственностью. Она изучила всю литературу о Грузии, которую смогла, совершила кратковременную разведывательную поездку в нашу страну и затем, в начале осени, приступила в Грузии к съемкам задуманного фильма.
Вместе с Ией Табагари она объездила всю Грузию. Съемки велись в Кахети, Картли, Имерети, Гурии, Раче… Состоялось множество встреч с виноградарями, виноделами, учеными, бизнесменами, простыми ценителями, поклонниками грузинских вин.
Особенный интерес Изабел Лежерон проявила к древнему кахетинскому способу изготовления вина. И не случайно.
Ученых всего мира – медиков, диетологов, энологов - уже давно занимает явление, которое называется французским парадоксом, или французским феноменом. Суть этого явления заключается в следующем – жители ряда районов Франции, которые традиционно употребляют высококалорийную, богатую жирами пищу и в то же время практически ежедневно пьют красное вино, в значительно меньшей степени страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и более склонны к долгожительству, чем население регионов той же страны, в установившейся диете которых, скажем так, красное вино не занимает ведущее место.
Ученые объясняют это явление тем, что красные вина Франции содержат в большом количестве фенольные соединения, обладающие высокой антиоксидантной активностью. Именно это свойство красных вин благотворно действует на человеческий организм. Красные вина исцеляют и стимулируют потенциальные возможности людей.
Однако этими свойствами в значительно большей степени обладают вина, изготовляемые в Грузии по древнейшему кахетинскому способу. При этом чудодейственным свойством отличаются не только кахетинские красные вина, но и белые. Налицо «кахетинский феномен», которым уже начали интересоваться энологи в мире и достоинства которого бесценны.
Необыкновенно сильный целебный и качественный заряд кахетинских вин - в особенностях технологии их изготовления. Из давилен сок, или, иначе говоря, сусло, сливается в квеври - глиняные кувшины, вместе с мезгой (чачей) – это гребни, виноградные косточки…
Именно с этой массой, богатой фенольными соединениями, и происходит процесс брожения. Более того, в дальнейшем вино выдерживается вместе с мезгой в тех же квеври в течение нескольких месяцев. Так что людям не надо «бегать» от инфарктов, а следует поспешить к кувшинам, полным кахетинским вином, надежно гарантирующим стабильное здоровье.
Грузинскими учеными доказано – в кахетинских винах фенольных соединений в десять раз больше, чем в любых европейских аналогах. И если даже всегда считалось, что самые пылкие любовники живут в странах, население которых пьет «красное вино», то традиционные кахетинские вина в этом отношении вне конкуренции.
Древней кахетинской технологии изготовления вин сегодня уделяется во всем мире повышенное внимание. Естественно, что она берется на вооружение в Грузии, число предприятий, следующих этом методу, растет.
В фильме Изабел Лежерон кахетинскому способу приготовления вин в квеври отведено центральное место. Но, наряду с этим, предполагается, что этот фильм станет подлинной поэмой, воспевающей Грузию, ее народ, в культуре и быту которого лоза и вино занимают такое важное место.
Грузинские песни, грузинские танцы, грузинское застолье – все это зафиксировано Изабел Лежерон.
Конечно, работа над фильмом еще не закончена, но, будем надеяться, что он станет еще одним своеобразным мостиком, который соединяет прошлое и настоящее народа, напомнит, что его предки восемь тысячелетий назад одними из первых начали возделывать виноградники, делать вино и уверовали в лечебную животворную силу этого напитка.
Отсюда началась грузинская цивилизация, и когда люди получат возможность посмотреть в окончательной редакции фильм Изабел Лежерон, у многих из них, уверен, родится желание лично соприкоснуться с нашим народом, ощутить его тепло, душевную тонкость, сердечность и гостеприимство за чашей древнего и всегда молодого грузинского вина.
www.apsny.ge
01.11.2010