Идеальный бокал с шампанским
Существует ли идеальный способ разлить шампанское по бокалам? Ученые из Франции утверждают, что — да. И, как водится, этому есть научное объяснение.
Французские ученые выяснили самый совершенный способ розлива шампанского по бокалам. Как водится, он очень прост, как и все гениальное — наливать вино в бокал нужно медленно, держа последний под наклоном, сообщает drinktime.ru.
Подобный способ, конечно, давно известен любому классному бармену, но «ученый» статус — это серьезный довесок в вопросах подхода к культуре питья.
В ходе эксперимента ученые выяснили, как меняется содержание углекислого газа в игристом вине в зависимости от различных способов розлива благородного напитка. В первом случае шампанское наливали в вертикально стоящий на столе бокал. Во втором случае сосуд наклоняли.
В результате было выяснено, что в шампанском, налитом с помощью последнего метода, содержание углекислого газа оказалось вдвое меньше, чем в первом бокале. Таким образом, в данном случае выделяется гораздо меньше пены, нежели при вертикальном разливе напитка. Возможно, это происходит потому, что «наклонный» метод является более мягким и вино более медленно вливается в бокал.
Ученые выяснили и другой интересный факт: чем выше температура шампанского, тем больше углекислого газа выделяется в процессе разлива. А в охлажденном напитке содержание газа и соответственно пузырьков намного меньше. Они также обнаружили идеальную температуру подачи шампанского — около 4 градусов по Цельсию.
Напомним, в 2009 году немецкие ученые пришли к выводу, что за прекрасный вкус шампанского отвечают его пузырьки. В них содержится в 30 раз больше веществ, которые улучшают вкус напитка, нежели в его оставшейся части.
Drinktime.ru
20.08.2010