В Уфе научились зарабатывают на продавцах пенного напитка

Лето, жара, прохладительные напитки идут «на ура». И несмотря на то, что медики не рекомендуют употреблять в такую погоду горячительное, народ меньше принимать на грудь не стал. Если только водку заменил более легким пойлом – пенным напитком из хмеля и солода. Неслучайно пиво – третий по популярности утолитель жажды во всем мире после воды и чая. Какой вид слабоалкогольного напитка и в каких количествах предпочитают жители столицы Башкирии, решила выяснить наш корреспондент, неделю отработав в магазине разливного пива.

Деньги – ничто, жажда - все

Устраиваться продавцом, да еще пивным, жутко не хотелось, но выполнять редакционное задание надо. Успокаивало лишь то, что я неплохо считаю, а еще в школе подрабатывала мороженщицей, так что – не пропаду. Оставалось только найти удобное место работы: оно должно находиться в районе Сипайлово, где я живу. Не очень-то хотелось вставать раньше на целый час, жариться в маршрутке и стоять в бесконечных пробках. Ведь утром из Сипайлово не выехать, а вечером не въехать. Объявления в газетах и интернете результата не дали, нужная вакансия подвернулась неожиданно. «В магазин-салон разливного пива требуется продавец-консультант», - прочитала я на уличном столбе. Ну, думаю, гонорар за статью получу, да еще и денег приличных заработаю: ведь пиво летом очень ходовой товар. Тем более, разливное: оно сейчас вроде как в моде, пивные «эстеты» предпочитают его бутылочному или баночному.
- Приходилось работать на разливном пиве? – сразу интересуется хозяйка торговой точки.
- Нет, - честно признаюсь я, но тут же начинаю сочинять, чтобы не упустить вакансию. - Но я работала в киоске на пиве и сигаретах.
Хотя отчасти это было правдой. Когда-то моя подруга работала в ларьке, где этого добра хоть отбавляй, а я частенько скрашивала ее ночные смены.
- Кассу знаете?
- Я очень обучаемый человек: стоит один раз показать, и я сразу все запомню, - нахваливаю я себя.
- График работы неделя через неделю с 12 до 24 часов. Оклад – пять тысяч и два процента от выручки, - информирует хозяйка и назначает встречу на завтра.
В сипайловском магазине мне предстояло разливать несколько сортов пива: «Бочкарев», темный и светлый «Козел», «Три богатыря», «Старый мельник», «Три медведя», «Бавария», «Балтика» тройка и восьмерка. Так называемое «живое» пиво было представлено марками «Белый медведь» и «Шихан».
Кроме этого, я должна была продавать и сопутствующие товары: пиво в бутылках, сигареты, разнообразные снеки, начиная от сухариков и орешков, заканчивая различными видами рыб. Поскольку магазин специализируется на разливном пиве, первым делом необходимо было освоить оборудование, которое поначалу показалось мне нереально сложным. Поэтому на следующий день я решила прийти на час раньше, чтобы сменщица рассказала мне о специфике работы. Освоить пивные агрегаты с первого раза оказалось не так-то просто: сначала надо поднять рукоятку, повернуть на себя, открыть кран, из которого пенная жидкость потечет в баллон. Потом кран закрыть, а рукоятку вернуть на место. Снова приоткрыть кран, чтобы немного выпустить газ. А после закрыть баллон крышкой. Это сейчас легко описывать процесс, но тогда мне все это показалось настоящим кошмаром. Однако отступать было некуда.
- Не переживай, я тоже думала, что у меня не получится, - словно прочитав мои мысли, подбадривала меня 18-летняя сменщица Гуля. - Только когда газ выпускаешь, смотри, чтобы пена по трубке назад на дренаж не уходила.
- Так ведь пена в пиво превращается… - размышляю я.
- Не волнуйся: пол-литра с каждой кеги списывается на дренаж.
- А кто до меня с тобой в паре работал? – интересуюсь у товарки.
- Девушка уволилась: недостача большая получилась – шесть тысяч рублей, - пугает меня Гуля немаленькой суммой.
Принимать смену я пришла в юбке и топике, чем сразу вызвала недовольство хозяйки:
- Вставать за прилавок ты обязана в джинсах и белой футболке!
На сдачу смены ушло примерно два часа: товар принят, деньги в кассе подсчитаны. Все бы ничего, если не считать, что не учтен главный товар - разливное пиво.
- Электронные весы привезут на неделе, - говорит хозяйка, - поэтому пока мы считаем по тетради.

- Хорошо, - киваю я.
Количество проданных литров надо было записывать в тетрадь. Так как в этом деле я абсолютный новичок, никакого подвоха не заметила. Только потом я поняла, что владельцы во всех бедах стремятся обвинить наемного работника.

Пытка из-за напитка

Пока я торопилась на первую смену, меня не оставляли мысли о недостаче предыдущей торговки. «Надо быть предельно аккуратной и внимательной» - стучало в голове.
На что хозяева не поскупились, так это на интерьер: мебель дорогая, из темного дерева. Позаботились они и о том, чтобы 12 кранов не торчали из прилавка, как во многих супермаркетах, а были встроены в шкафы. За ними стояли четыре охладителя и кеги с пивом. Причем у разных сортов пива индивидуальные замки и принципы подключения. А ведь когда емкость заканчивается, продавцу нужно быстро заменить ее на новую. Иногда это довольно сложный процесс, так как не все замки открываются легко. В итоге за рабочую неделю я оставила в пивном ларьке все свои ногти, которые отращивала с таким трудом.
Оборудование было предусмотрено только для того, чтобы наливать пиво в тару – баллоны емкостью полтора, литр и пол-литра. Хотя в просторном помещении хватало места, чтобы поставить столики и поить страждущих не отходя от кассы, что многие покупатели и предлагали. Но хозяева не хотели превращать магазин в обыкновенную пивнушку.
В обед подошла владелица торговой точки:
- Сегодня должны привезти пиво и квас, - предупредила она.
И тут выяснилось, что продавец должен не только принять товар, сверяя по накладным, но обязан рассчитаться с экспедитором деньгами из кассы, проставить печати на документах-накладных, записать в тетрадь все данные. Потому в первый же день мне пришлось подписать договор о полной индивидуальной материальной ответственности. Если вдруг что-то случится, за все придется отвечать только мне.
Часам к четырем в магазине началось столпотворение. Тогда как раз шли трансляции чемпионата мира по футболу, потому мужики всех возрастов повалили за пивом. Мне повезло, что хозяин был рядом и помогал, иначе мой первый рабочий день оказался бы последним. Даже вдвоем мы едва успевали обслуживать покупателей. Многие спрашивали родной «Шихан», которого в продаже пока не было.
- Кажется, я довольно много тебе помог, - недовольно сказал хозяин и покинул магазин, когда покупатели рассосались. Не успела присесть, как привезли товар. И тут новая волна покупателей. Нужно принимать пиво, обслуживать клиентов. Что делать?! Никто не хочет ждать. Я беру накладные, просматриваю, что именно привезли и в каком количестве, какую сумму нужно выдать. Я начинаю нервничать, а тут еще в магазине появляется хозяйка:
- Не видишь, что покупатель ждет? – набрасывается она на меня.
- Товар же привезли… - растерянно отвечаю я.
- Для нас самое главное – это покупатель, - шипит она.
Мне ничего не остается, как обслужить молодого человека.
- Девушка, мне на другую точку нужно ехать. Не можете пошевелиться?! – горячится с другой стороны экспедитор.
Уже собралась солидная очередь – человек с десяток, народ стал недовольно гудеть. Я все понимаю: всем поскорее хотелось взять пивасика и пойти к реке расслабляться, но быстрее, чем положено, напиток по бутылям не разлить, иначе образуется пена. Но никому тонкости моей новой профессии не интересны, все нервничают, куда-то торопятся, а я уже готова разреветься. Наконец кое-как расправляюсь с экспедитором и все свое внимание посвящаю очереди. В магазине появляется хозяин и подключает привезенное пиво к оборудованию. Помимо обслуживания покупателей приходится еще постоянно протирать столы от пива, споласкивать тряпки, нарезать ценники, пополнять продукцию на витрине и заполнять холодильники.
- Сегодня и завтра мы сами будем ставить магазин на охрану, а в среду придет человек, и тебе присвоят персональный код, - огорошивает меня предпринимательница новой обязанностью.
Из-за постоянного потока покупателей конец рабочего дня наступил совершенно незаметно. Мне даже не удалось перекусить, но из-за занятости я даже не успела понять, что голодна. Кстати, в магазине перерыва на обед нет, микроволновки - тоже. Есть только электрочайник. Хочется перекусить? Обедай прямо за прилавком, если будет время…

Живее всех живых

Второй рабочий день оказался таким же сумасшедшим, как и первый. Но вчера мне хватило времени, чтобы полностью освоить кассу, а также научиться принимать товар и одновременно обслуживать покупателей. Теперь мои пальцы летали по кассе так же быстро, как и по клавиатуре компьютера. Мне даже не пришлось идти на специальные обучающие курсы. Это умение в условиях форс-мажора я получила совершенно бесплатно, что не может не радовать. Еще я определила свою клиентуру: это мужчины от 20 до 40, реже женщины, а дети если и заходили, то приобретали исключительно сухарики да газировку. Так что законно отказывать малолеткам в пиве мне не пришлось.
На второй день начали заканчиваться некоторые кеги с пивом. И тут выясняется, что они пустеют гораздо раньше, чем должны. По остаткам мне продиктовали одни цифры, а на деле пива оказалось меньше. Намного меньше. Например, вместо 16,5 литра – только восемь. Приходит хозяйка.
- Знаете, тут с пивом странные вещи творятся… - начинаю я.
- Разберемся, когда будешь смену сдавать, - колючим взглядом сверлит меня работодательница.
На третий день прихожу на работу на десять минут раньше. Это позволяет мне спокойно посчитать выручку в кассе, заполнить специальную кассовую книгу, что входит в ежедневные обязанности продавца. Вообще-то это нужно делать после того, как ты закрыл магазин и снял отчет за весь рабочий день, но после полуночи уж очень хочется домой!

День выдался относительно спокойный, а в магазине появляются сразу три акции с подарочными кружками и бутылками. Хозяйка требовала, чтобы я сообщала о них всем клиентам, что мне и приходилось делать. Но только я начинаю рекламировать акцию с самой доброй улыбкой на лице, как меня обрывают на полуслове:
- Девушка, я пришла за конкретным пивом, не надо мне всякую ерунду втюхивать.

Пивной патриотизм

Поработала я всего три дня, но уже успела составить собственный рейтинг продаж. Посетители берут в основном «живой» «Шихан». Все-таки в столице Башкирии живут пивные патриоты: в Питере, например, безмерно любят местную «Балтику». На втором месте – «живой» «Белый медведь». Но можно объяснить популярность этих марок и другой причиной – их дешевизной. Например, полтора литра «Шихана» можно приобрести за 105 рублей, а такое же количество «медведя» - за 95. Интересно, что большинство клиентов приобретало полуторалитровые пластиковые бутыли, а вот литровые, а тем более поллитровки игнорировало.
После обеда приходит молодой человек из охранного агентства и присваивает мне персональный код. Теперь я буду самостоятельно открывать и закрывать магазин.

День для меня закончился другой математической загадкой: вместо ста литров «Шихана» я каким-то волшебным образом умудрилась продать 106,5. Чудеса продолжаются…
За 15 минут до закрытия в магазин влетает сменщица Гуля с плаксивым выражением лица:
- Знаешь, у меня брат в аварию попал. Мне сейчас нужно срочно ехать на такси на место трагедии. Не можешь выручить? Мне нужно всего-то 500 рублей. Если у тебя нет, возьми из кассы. А завтра в два часа я тебе долг верну!
Когда я отвечаю, что брать из кассы не положено, Гуля сразу скидывает сумму до 50 рублей и продолжает умолять. Мое сердце не выдерживает, и я даю ей полсотни. Из кассы. Она собралась уже уходить, но я вспоминаю, что весь вечер хотела в уборную, но справить нужду так и не успела. Такое случалось часто, приходилось терпеть.
- Я в туалет быстро сбегаю, а ты посмотри, пожалуйста, за прилавком, - прошу Гулю.
Сделав свои дела, я возвращаюсь к прилавку. Сменщица вызывает такси и уезжает.
«Странно, разве за 50 рублей можно куда-то доехать?» - думаю я, закрываю магазин и отправляюсь домой.

Когда шланги горят

На следующий день сразу начинаю заполнять кассовую книгу и пересчитывать деньги в кассе. Не хватало ровно 550 рублей… Вспоминая события вчерашнего вечера, понимаю, что я – наивная албанская девушка. Стало не по себе, но я даже не успела погрустить: пошел поток покупателей. Пришлось срочно взять себя в руки. Увидев клиента, на автомате приветствую его:
- Здравствуйте, чего изволите? – улыбаюсь во все имеющиеся зубы. Стоит отметить, что покупатели в основной своей массе люди доброжелательные. Если вижу, что не могут определиться с выбором, рассказываю им о собственном пивном рейтинге, либо об акциях. Берут или самое популярное, или то, за которое можно получить презент.
Сменщица в обед так и не появилась, и я понимаю, что она уже не придет ни сегодня, ни завтра. Впоследствии оказалось, что я была права. Я вообще ее больше не увидела…
Часов в пять в магазин вваливается шумная компания девушек. Они шутят, хохочут. После бурного обсуждения одна из них делает заказ: пять баллонов «живого» «Шихана», чипсы, рыбку. На берегу Уфимки подружки ждали их с живительной алкогольной влагой.
Слово за слово - мы разговорились. Вдруг одна из девушек меня огорошила:
- Девушка, у вас такой потенциал! Что вы за прилавком делаете? Вам бы журналистом работать, – это было настолько неожиданно, что я чуть не опрокинула баллон с пивом.
Часа через три журналистки вновь нарисовались на пороге магазина, заказав еще пять литров «живого» напитка. Видимо, акулам пера не хватило пойла. Надо сказать, норма у моих коллег приличная.
- Ну что, пойдешь к нам в газету работать? – нетрезвым голосом поинтересовалась покупательница.
- А платят у вас хорошо? - как можно правдоподобнее интересуюсь я.
- На пиво хватает, - икнула разгулявшаяся репортерша.
Но злобная хозяйка, присутствующая при разговоре, так и не дала мне трудоустроиться – велела пошевеливаться и не создавать очередь.
На пятый день я уже не только узнавала постоянных покупателей, но и мгновенно вспоминала их пивные и сигаретные предпочтения. Например, каждый день заходил молодой парень, который стандартно брал два баллона определенного пива, закуски к нему и пачку сигарет. Причем выбирал марку не дешевую - 217 рублей за полтора литра. Это был один из немногих посетителей, который позволял себе так регулярно и щедро раскошеливаться. Вроде, и на пивного алкоголика не похож, а бухает с завидной регулярностью. К концу недели я поинтересовалась у парня его местом работы. Максим оказался дизайнером, занимающимся наружной рекламой.

- Видимо, неплохо зарабатываете, - предположила я.
- Не жалуюсь: на пиво хватает, - традиционно ответил парень. Где я это уже слышала?
На шестой день, когда хозяйка появилась в магазине, я поинтересовалась:
- Устраиваю я вас как сотрудник?
- Вполне. Только ведь сбежишь от нас… журналистом.


Тем не менее объявления, на которые я отреагировала, с улиц не исчезли. Люди заходили, интересовались условиями труда и размером заработной платы.
- Пока я только присматриваюсь к продавцам, - объяснила пивная бизнес-вумен.
Этот день прошел бы, как и все предыдущие, если б не странный посетитель.
- Мне бы шланги прочистить, - заговорщическим тоном заявил мне парень.
От такой просьбы я аж опешила:
- У вас в смысле шланги горят? Выпить хотите? Тогда выбирайте пиво, - сочувственно предложила я незнакомцу.
- Девушка, вы не поняли: меня хозяйка прислала шланги пивные прочистить. По технологии так положено.
Так меня давно никто не смущал.

Нравится, не нравится - разливай, красавица

На седьмой день я почувствовала, что совсем выбилась из сил, а закручивая крышки, я натерла огромные и болезненные мозоли на ладонях. Но страшнее всего, что я разочаровалась в людях, точнее, стала ненавидеть их всей душой. Узнав об акции, каждый второй норовил пошутить, требуя кружку в подарок. В сотый раз эти реплики уже не казались мне смешными, а шутников хотелось придушить. Еще хотелось лишить жизни тех умников, кто предлагал поставить в магазине столики, а также тех, кто интересовался, почему при открытой двери работает кондиционер. Честно говоря, это не устраивало и меня, потому что от охлаждателя не было никакого толка. Но хозяева требовали устанавливать дверь нараспашку: по их мнению, закрытая дверь означала неработающий магазин, что отпугивало клиентов. К концу недели улыбка окончательно сошла с моего лица. Уфимцы стали казаться мне мелочными и хамоватыми: то ждали копеечную сдачу, то начинали скандалить, почему я не доливаю пива до горлышка. А ведь я делала все по правилам, используя мерные бутылки. Но однажды я не вытерпела и швырнула в одного нудного мужика, который требовал долива, бутылку с газировкой.
- Что, по-вашему, заводы тоже не доливают? По технологии положено, чтобы воздух оставался! – разошлась я не на шутку.
Если раньше я рассказывала покупателям, какое пиво самое популярное, то теперь резко отрубала:
- Извините, я пиво не пью, поэтому посоветовать вам мне нечего.
- Какое же право вы имеете работать продавцом-консультантом в магазине пива, если не можете посоветовать самое вкусное? – разозлился мужчина средних лет.
- На вкус и цвет товарищей нет, - злобно фыркнула я.
Еще к концу срока, который я отматывала, меня стало терзать плохое предчувствие, что меня ожидает большая недостача. Обнадежило лишь, что на неделе привезли электронные весы, на которых взвешивались кеги.
Своими переживаниями я поделилась со знакомой, которая торгует в одном из сипайловских киосков:
- На твоем месте я не стала бы принимать разливное пиво, не взвесив его, - окончательно озадачила меня знакомая. - В наше время никому доверять нельзя.
Мало того, что всю неделю я работала по 12 часов, так на восьмой день пришлось встать еще раньше: в 10 утра я уже была в магазине сдавать смену. Когда подошла к торговой точке, хозяйка была уже на месте.
- Ты не возражаешь, если мы минут 15 подождем сменщицу?

Однако новая торговка не подошла ни через 15 минут, ни через полчаса, ни даже через час. Хозяйка начала обзванивать всех, кто приходил на собеседование, и вызвала в магазин девушку, которая согласилась прийти. 18-летняя Алиса появилась в ларьке в коротеньком розовом сарафанчике, что вызывало у меня недоумение.
- А почему мне вы велели работать в такую жару в футболке и джинсах? – интересуюсь я у работодательницы.
- Поверь мне, в джинсах ты выглядишь гораздо лучше, чем в юбке, - не задумываясь, нахамила мне владелица.
- Алиса, сегодня на работу не вышла продавец, а мне так хочется, чтобы наконец-то появился дружный коллектив, в котором мы будем работать без всяких пертурбаций, - сыграла добрую хозяйку бизнесменша.

Считайте пиво, не отходя от кассы

Когда мы закончили считать товар и деньги, выяснилось, что на мне висит недостача в 5,5 тысячи рублей.

- Этого не может быть! – ужаснулась я. Тут мне даже играть не пришлось: такая несправедливость меня просто вывела из себя. Работала я честно и предельно аккуратно. Но стоит сказать, что пиво мы считали по количеству проданного, а не оставшегося. Я потребовала, чтобы пересчитали заново, но уже учитывая, что цифры в начале недели не соответствовали реальным остаткам. Тогда недостача мгновенно снизилась до тысячи рублей.

- Если ты согласна с суммой, то вычтем ее из зарплаты. Если нет, то составим акт о недостаче, и тебе придется ее искать, - поставила ультиматум начальница.

Стоило мне только представить, что все придется пересчитывать, я поняла, что не готова пережить заново весь этот кошмар. В конце концов, я знала, куда ушли 550 рублей.
- Хорошо, высчитывайте из зарплаты, - согласилась я.
В итоге за неделю каторжной работы я получила 2,5 тысячи рублей, хотя должна была заработать на тысячу больше. Я сразу поняла, что расчет автоматически означает прекращение трудового договора.
- А тебе не откажешь в сообразительности, - снова рубанула правду хозяйка. - Ты нам не подходишь по характеру.
Никогда не думала, что мой характер может не устроить владелицу пивнушки.
- А на кого повесите недостающие 4,5 тысячи рублей? – на прощание поинтересовалась я.

- На Гулю: выходит, что у нее были неправильные остатки по пиву.
Стало окончательно ясно, что хозяева магазина искали в продавцы девок помоложе, эдаких безропотных овец, которых не только можно лишить зарплаты, повесив недостачу, но и еще поставить на бабки. Понятное дело, что пивных бизнесменов моя кандидатура устроить не могла: качать права я умею и себя в обиду не дам.

Зато я лично убедилась, как безбожно народ спивается, ежедневно вливая в себя литры пива и превращаясь в ходячие кеги. Причем многочисленные постоянные клиенты считают пойло безобидным и легким алкогольным напитком, чуть ли не газировкой. Еще я выяснила, что пиво не разбавляют, как думают многие, потому что в кегах это сделать невозможно. И поняла, что с каждого бочонка получается лишний литр. Правда, от недостачи меня это не спасло.


www.mkset.ru

 

16.08.2010