Эстония. В Пыльтсамаа выпустили новое десертное вино
Появившееся недавно на прилавках магазинов вино Põltsamaa Tõmmu 2002, изготовленное из эстонской черной смородины, удивляет своей густотой и сладким вкусом. Его вполне можно сравнить со знаменитой мадерой.
Если обычно пыльтсамааские ягодные вина настаиваются в тамошних винных погребах лишь пару лет, то появившаяся недавно винная новинка, изготовленная из отборных ягод отечественной черной смородины — десертное вино Põltsamaa Tõmmu 2002 — имеет аж восемь лет выдержки.
Лучше всего — со льдом
В 2002 году был хороший урожай ягод — благодаря теплу, солнцу и умеренной влажности воздуха ягоды поспели сочные и сладкие. Именно поэтому было решено пустить весь урожай в изготовление вина, сказал председатель правления Põltsamaa Felix Анти Орав.
Благородного вина Põltsamaa Tõmmu в 2002 году было изготовлено ровно 9723 бутылки — ни больше ни меньше. Например, запас знаменитого эстонского вина Põltsamaa Kuldne разлива 1991 года, которое предлагали даже самые изысканные рестораны, к сегодняшнему дню уже исчерпан.
В жаркую погоду вино Tõmmu со спелым и терпким вкусом лучше всего пить с кубиками льда. «Лед нейтрализует сладость вина и приятно его охлаждает», — предложила маркетинговый директор Põltsamaa Felix Марель Вийлол способ употребления вина летом.
Андрес Коэрн, который в свое время возобновил производство вин в Пыльтсамаа, добавил, что вино вполне подойдет для приготовления королевского коктейля Kir Royal. Для этого нужно смешать Tõmmu с шипучим вином Fest в таком соотношении: одна часть десертного вина и девять частей шипучего вина.
Лучше всего стаканчик охлажденного до 11-12 градусов Tõmmu подойдет к десерту, а также в качестве аперитива. А любители необычных вкусовых ощущений могут попробовать его вместе с копченой рыбой или сыром с голубой плесенью.
Поскольку история изготовления вин в Пыльтсамаа берет начало в 1920 году, то рождением нового вина было отмечено 90-летие тамошнего винного производства. По этому случаю в винном погребе пыльтсамааского замка даже основали небольшой музей продуктов.
Музей — к юбилею
В оригинальную и ностальгическую экспозицию вошли образцы продуктов, которые завод производил в первые годы своего существования — это кофе, крахмал и различные вина.
Есть также экспонаты советских времен, когда главным ассортиментом были мармелады в тюбиках для космонавтов и варенье из черной смородины, которое заказывала кремлевская элита.
Всем путешественникам непременно стоит заглянуть в пыльтсамааский музей продуктов!
Для пикника
Клубничный боуль с Tõmmu
• 0,75 л полусладкого шипучего вина Fest
• 0,75 л Põltsamaa Tõmmu
• 2 дл бренди
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 дл клубничного или земляничного сиропа
• 1,25 дл холодной газированной воды
• 0,5 кг разрезанных пополам ягод клубники
• кубики льда, приготовленные из 0,5 л воды
Смешайте в большой посуде для боуля все компоненты — следите за тем, чтобы все они были холодными. В последнюю очередь влейте шипучее вино и газированную воду. Непосредственно перед подачей добавьте кубики льда.
rus.postimees.ee
22.07.2010
