Высокие отношения. Итальянские вина для несчастных тиффози

Все, больше никакого футбола! Хватит расстройств. Почти все любимцы мундиаль бесславно покинули, так и не позволив нам толком отметить свои успехи. В конце концов, наличие превосходного итальянского вина – тоже отличный повод, чтобы его просто попробовать, как мы могли об этом забыть? Так что побалуем себя первоклассными напитками и будем думать только о позитивном и высоком.

Прекрасным спасением от уныния послужат вина семейства Тедески из Венето, которое известно в этих краях с середины XVII столетия и считается одним из лучших производителей амароне. Впрочем, их вальполичеллы тоже весьма примечательны. Они все не просто разного вкуса, поскольку происходят с разных виноградников (у семьи здесь 6200 га, есть где разгуляться), у них еще и процесс винификации разный. Возьмем Tedeschi Valpolicella Classico Lucchine 2009 DOC (12%) и обнаружим, что у него нетрадиционный ассамбляж: Корвина, Рондинелла плюс Корвиноне вместо привычной Молинары. Оказывается, семейство считает, что Молинара ничего ценного не дает. Мало того, это вино выдерживается в нержавейке, а не в бочке! Полное падение нравов, как говорил один знаменитый пастор. Эта вальполичелла считается самой легкой у производителя, повседневной и не предназначенной для старения – как будто вальполичеллы других виноделов что-то особо ценное в этом плане представляют! Тем не менее свежесть в течение пяти лет ей гарантируется, и, пробуя напиток, этому безусловно веришь. Столь легкое фруктовое вино с преобладанием черешневого тона можно назвать летним, нежные танины проявляются сухостью в послевкусии, а его гастрономичность трудно переоценить. Приятный вкус и концентрированность напитка обеспечивает также совсем не простая техника, она называется аппассименто и означает применение вяленого винограда, который за месяц теряет до 80% жидкости.
Если производитель прилагает столько усилий для одной вальполичеллы, то вы понимаете, до какой степени совершенства он доводит амароне. Во всяком случае, у себя Тедески различают два типа амароне. Наше Tedeschi Amarone della Valpolicella Classico 2006 DOC (16%) считается одним из самых известных и успешных. Виноград вялится четыре месяца при жестком контроле температуры, чтобы избежать плесени, и прессуется вместе с гребнями. Обычно из 1 кг винограда получается 700 мл вина, при аппассименто – 300-400 мл. И после двух-трех лет выдержки в дубе мы наслаждаемся этим исключительно концентрированным напитком с восторгающим фруктово-шоколадным вкусом с пикантной горчинкой.

Вы видите, планку мы изначально взяли весьма высокую и ронять ее вовсе не собираемся. Особый шарм винам семьи Машарелли придает тот факт, что они из малоизведанного нами региона Абруццо. На ультрасовременной винодельне в футуристическом стиле с живописным видом на Адриатику, рядом с местной достопримечательностью Абруццо – горой Майелла, описанной еще Плинием Старшим, из винограда с лучших участков региона (в том числе одного из 50 лучших крю мира) производят вина, с блеском представляющие Италию. Мы выбрали пару интересных бутылок из линейки Marina Cvetic, названной в честь жены основателя винодельни, хорватки по происхождению.

Около 70% производимых вин – из местного сорта Монтепульчано д`Абруццо: ягоды с пяти виноградников для Masciarelli Montepulciano d`Abruzzo Marina Cvetic S. Martino 2005 DOC (14,5%) выдерживались в новых французских барриках 14 месяцев, а всего перед розливом – 36. Такая длительная работа дает очаровательные плоды: у вина богатый и многослойный аромат, где проявляются фиалковые ноты, цветочные, фруктовые и черный шоколад. Вкус не подводит, это комплексное вино отлично сопроводит сочный мясной стейк минимальной степени прожарки. Впрочем, гастрономическая ценность вина этим блюдом не ограничивается, к нему несложно подобрать партнера, поскольку оно универсально.

Вспомнив о поклонниках Шардоне, откупорим Masciarelli Сhardonnay Marina Cvetic 2006 IGT (14,5%), которое порадует глубоким и тонким букетом. В нем читаются не только ожидаемые фруктовые тона, но и экзотика вроде банана, можжевельника и ореха. Благожелательный вкус провоцирует попробовать это вино с чем-нибудь неожиданным – вроде пикантных тарталеток с грибами, особенно если там участвует трюфельное масло. Впрочем, стандартное гастрономическое партнерство с таким вином всегда будет успешным.
Не можем удержаться, чтобы не обратиться к обожаемой Тоскане. Хозяйство Кастелло ди Босси находится в Кьянти Классико, недалеко от Сиены, в коммуне Кастельнуово Берарденга. Исторические изыскания показали, что в I веке нашей эры здесь было римское поселение. А сегодня поместьем с 650 га, из которых 124 га– виноградники, владеет семья Баччи, около 40 лет культивирующая не только Санджовезе, но и Каберне Совиньон с Мерло. Французские сорта она высадила среди первых, а сегодня ее супертосканские вина обладают одними из самых высоких рейтингов. Например, Castello di Bossi Girolamo 2004 IGT (14%), которое представляет Мерло in purezza (то есть в чистом виде) и таким образом демонстрирует щедрые возможности терруара, получило у Wine Spectator 89 баллов, a y Роберта Паркера – целых 93. Оно вызревало 24 месяца во французских барриках. В его аромате слышны разные ягоды, где на первый план выступают тона малинового варенья. Во вкусе ярко выражены шелковистая текстура и фруктовое основание. Поклонники Мерло будут явно очарованы еще одной ипостасью этого популярного сорта.

Притом что супертосканских вин отличного качества у нас предостаточно, среди них всегда найдутся те, которые хочется выделить особо. Неизгладимые впечатления, не сомневаемся, произведет на любого дегустатора Castello di Bossi Corbaia 2004 IGT (14%), которое Wine Spectator наградил 90 баллами, a господин Паркер расщедрился на целые 94. И хотя мы сторонники в первую очередь итальянских оценок, а не американских, полностью с их восторгом согласимся. Этот ассамбляж Санджовезе (70%) и Каберне Совиньона, два года выдерживавшийся во французском дубе, полностью готов к тому, чтобы властвовать за столом, ничего при этом не разделяя. То есть не отталкивая гастрономию, согласно старой итальянской традиции. Чтобы оценить этот напиток в полной мере, пожалуй, недостаточно просто открыть его заранее – хорошо бы продекантировать его за час до трапезы. Тогда вино порадует переливающимся ароматом, в котором, помимо ожидаемых фамильных фруктов, обнаружатся нюансы табака и кофе. Вкус – богатый, с бархатистыми танинами и очаровательно долгим финишем. Это чрезвычайно вкусное и дружелюбное вино, с которым полезно для здоровья и настроения провести несколько блаженных часов.

Цены: Tedeschi Valpolicella Classico Lucchine 2009 – 148 грн, Tedeschi Amarone della Valpolicella Classico 2006 – 462 грн, Masciarelli Montepulciano d`Abruzzo Marina Cvetic S. Martino 2005 – 328 грн, Masciarelli Сhardonnay Marina Cvetic 2006 IGT – 328 грн, Castello di Bossi Girolamo 2004 IGT – 675 грн, Castello di Bossi Corbaia 2004 IGT – 675 грн.

kommersant.ua

 

02.07.2010