Столица российского пивоварения

Первые таверны появились ещё при Петре I.

Сегодня Россия занимает четвёртое место по объёму производства пива, уступая лишь Китаю, Германии и США. Между тем на Руси хмельной напиток имели право варить лишь в монастырях. И только при Петре I появились первые общественные пивные.


Указы Петра I daлu огромный толчок российскому пивоварению. Император, как всегда, не доверяя русским мастерам, выписывал иностранных пивоваров. Именно благодаря ему в России появились первые пивные бары - в Петербурге началось строительство пабов на «голландский манер» для «нужд госпиталей и флота». Назывались они тавернами, кабаками или питейными заведениями. Только там была разрешена продажа пива. С этого времени и до сегодняшних дней Петербург позиционируется как «Столица российского пивоварения».

Промышленное же пивоварение началось в эпоху Екатерины II. В конце XVIII века появились первые пивоваренные заводы. В Петербурге славились Калинкинский завод (был расположен недалеко от Калинкина моста) и пивзавод Ивана Дурдина.

Расцвет домашнего пивоварения в России начался только в период Первой мировой войны, когда многие заводы и лавки были закрыты. Тогда же начала развиваться незаконная продажа пивных напитков с рук.

После революции пивная промышленность пришла в полный упадок. В Советском Союзе пиво варили в основном только в деревнях, по старым, ещё довоенным, рецептам. Да и не было оно столь доступным, как сейчас. Вспомним, например, цитату из «Золотого телёнка» Ильфа и Петрова: «Пиво отпускается только членам профсоюза». Согласно ГОСТу 3473 1946 года, в Советском Союзе существовало 4 марки светлого пива и 4 - тёмного.

С началом перестройки в страну хлынул мощный поток иностранных инвестиций, были восстановлены многие старые пивзаводы, а также построены новые, уже согласно иностранным технологиям пивоварения.

Сейчас Россия - четвёртая страна по производству пива. Уступает она лишь Китаю, США и Германии. Кстати, поданным «РБК Исследование рынка», в России в среднем взрослый человек выпивает 67 литров пива в год. Однако в Москве и Санкт-Петербурге пьют больше - 90 и 100 литров в год на человека соответственно.

Повышение спроса на пиво связано с постепенным выходом из кризиса и повышением благосостояния людей. Предпочтение люди стали отдавать более дорогим сортам напитка, культурному отдыху в ресторанах и пиву (а не водке), как атрибуту пикников и праздников.

КСТАТИ
Петербург, подтверждая свой статус столицы российского пивоварения, проводит Фестиваль кваса и пива уже в двенадцатый раз. 3 июля в традиционном месте - на территории у СКК «Петербургский» жители и гости нашего города смогут отведать более 15 сортов пива от разных производителей. Для детей и подростков предусмотрены специальные безалкогольные зоны, где они весело смогут провести время, пока родители наслаждаются дегустацией пенного напитка. Кроме того, на территории Фестиваля в течение всего дня будут проходить Рейды общественного контроля, призванные следить за соблюдением запрета продажи пива несовершеннолетним. В состав рейдов может войти любой желающий. Тем же, кто не соблюдает меру, продавцы будут настоятельно рекомендовать заменить пиво квасом.

 
Аргументы и факты
23.06.2010