Глава экспортного отдела компании Westons: "В сегменте премиальных сидров мы — номер один"
Украина.
Глава экспортного отдела компании Westons Питер Болдуин посетил Киев и поговорил с Валерией Труфакиной о сидрах.
– Какова принципиальная разница между английскими и французскими сидрами?
– "Французы" представляют "шампанский" стиль: у них большие бутылки, стилизованные под знаменитое игристое и укупоренные корковой пробкой. Открывая их, следует быть столь же осторожными: хлопок, пена, праздничный настрой... Мы в этом смысле более демократичны. Во французских сидрах меньший процент алкоголя, оттого они могут быть легче. У нас же, посмотрите, есть сидры с 3,8%, 6,5%, 7,3%, а то и 8,2% алкоголя. И все их мы выдерживаем в дубе; объемы бутылок – от 330 мл до 1 л: так легче рассчитать свои силы. И еще, Франция – винная страна, и их сидрам приходится конкурировать с винами, а наша гамма позволяет охватить все вкусы. Например, наши "органики" – сидры очень высокого класса и превосходного качества, с сертификатами органического производства на все – от яблок до сахара – могут служить альтернативой вину. А вот сидры Oak Conditiond или Stowford Press удивят любителей пива.
– В Нормандии и Бретани около 200 сортов яблок. Какие вы используете?
– Всего четыре разновидности специальных сидровых яблок, преимущественно горько-сладкие, маленькие и неказистые – зато очень сочные. А сортов у нас – тысячи, и я не смогу сказать, сколько их у нас используется. Дело в том, что мы не имеем собственных садов и покупаем яблоки у фермеров – просто предъявляем особые требования к характеристикам и качеству. Это гораздо важнее, чем перечень сортовых названий.
– Вы считаетесь крупной компанией?
– Мы классифицируемся как средняя, у нас 160 сотрудников. Это семейная компания. Хелен Томас, наша управляющая, является праправнучкой основателя Генри Вестона, ее братья Тим и Генри Вестоны – директора в нашей компании. У них еще есть две сестры. Вестоны – большое семейство, и на семейный пикник обычно собирается человек 20, представители трех поколений. Сын Хелен Гарри тоже работает в компании, так что уже 6-е поколение продолжает семейный бизнес.
– Много ли конкурентов в английском производстве сидра?
– Сотни компаний. Но многие из них мелкие, региональные. Другое дело – крупные компании, где производство принадлежит международным концернам. Например, сидры Strongbow производит Heineken, Blackthorn – Cantrell & Cochrane Group, которой принадлежат такие бренды, как Tullamore Dew или Carolans Irish Cream. Конечно, с ними бывает сложно конкурировать из-за объемов и маркетинговых возможностей. Но нам всегда есть что предложить поклонникам марки Westons. Мы – четвертые производители сидра на Британских островах, а в сегменте премиальных сидров мы – номер один.
– Вся ли ваша продукция бутилируется?
– Нет, тихие сидры, то есть без газа, могут быть в 20-литровой таре. Органические – в коробах по 3 л со специальным краником: после откупорки сидр будет свежим в них до 6 недель. Это очень удобно, если вам требуется большой объем для праздника.
– Сколько линеек вы представляете?
– Самая большая линейка – Stowford Press, это наш основной бренд. Oak Conditiond – другая линейка. Органические сидры – наша гордость. Есть еще специальные винтажные выпуски, Henry Westons Vintage Special Reserve 2008 или юбилейный 1880, созданный в честь года основания предприятия,– это вершина нашего творчества. Кроме того, мы выпускаем perry, грушевые сидры, а также напитки с добавлением ягод – малины например. Причем в каждой линейке могут быть сухие, полусухие и полусладкие напитки. Полусухие – самые популярные. Сладость зависит от количества сахара – в яблочном сусле его недостаточно для приготовления более сладких напитков естественным путем. То есть мы можем предложить около 40 разновидностей сидра.
– У вас есть и low alcohol, низкоалкогольные сидры, всего по 0,2-0,5%. Французы такие, до 2% алкоголя, наливают детям, чтобы приобщать к приличным напиткам. Ваши для этого тоже предназначены?
– Нет, что вы! Французы могут делать все что угодно. А британское законодательство категорически запрещает предлагать детям алкогольные напитки, даже с самым маленьким процентом. Мы не можем советовать наши сидры детям. Это low alcohol, но не non alcohol.
– А как вы порекомендуете пить ваши сидры?
– Самое главное – никакого льда! Это все равно что залить колой породистый молт. Вы потеряете и изысканность аромата, и нюансы вкуса. Я настаиваю – только в охлажденном виде. Это же шикарный натуральный продукт, и относиться к нему нужно подобающим образом.
Коммерсантъ
11.06.2010