Слово "вино", вероятно, произошло от латинского Vinum. Но так же многие считают колыбелью древнейшего напитка - Кавказ, так как слово вино ещё созвучно древнегрузинскому ghvino.
Вина состоят на 85% из воды, они содержат в себе различное количество сахара, кислоты, сложных эфирных масел, ацетатов, лактатов и ещё более 500 разнообразных веществ, получаемых в процессе брожения.
Количество алкоголя в вине может колебаться от 5% до 16% по объему.
Вино может быть жёлтым, розовым и красным.
Оно также может быть сухим (4 грамма сахара на литр), полусухим (от 4 -12 грамм сахара на литр), более мягким (45 грамм сахара на литр).
Также в некоторых случаях может содержать большое количество углекислого газа и относиться, как иногда их называют, к "игристым винам".
Традиционно светлые вина подаются к рыбным блюдам и десертам, а красные считаются более подходящими для усвоения мяса дичи.
Немаловажное значение для качества и престижа вина имеет выдержка. Выдержка зависит от качества и фазы хранения при соответствующих условиях.
Самые лучшие вина следуют по категориям года выпуска и регионам. Наиболее благоприятные годы для виноделия во Франции считаются: 1949,1955,1959, 1961, 1962, 1967, 1970, 1971, 1975, 1976, 1978, 1982, 1983, 1985, 1986.
Красные вина часто подаются с ферментированными сырами и грецкими орехами.
Некоторые белые вина хорошо сочетаются с фруктами и десертами.
А сладковатое жёлтое вино подаётся к гусиной печени "фуагра", считающейся наивысшим деликатесом для всех регионов Франции.
epochtimes.ru
04.06.2010
