Омская область: кофейни не приносят прибыль без алкоголя?

В апреле на Кемеровской открылся кофе-бар SY. Несмотря на то, что кризис еще не кончился, в Омске появляется все больше новых заведений - не так давно Vogue Cafe открыл Игорь Дорохин, на очереди Malina Project от "Музыки и кино". Правда, и закрываются заведения тоже: прекратил работу ресторан "Али-Баба".

Год назад учредитель сети "Провиант" Юрий Чащин отмечал, что все рестораны и кафе в Омске работают в лучшем случае по нулям, отбивая свои затраты. С тех пор открылось достаточно много заведений - это и "Суши.ру" братьев Немчиновых, и Vogue Cafe Игоря Дорохина, и суши-бар "Токио" Юрия Шалыгина. В апреле список новых ресторанных проектов пополнил кофе-бар SY.

По словам администратора заведения Ирины Дейкиной, количество посадочных мест в баре около 30. Средний чек вечером - 400 рублей, во время бизнес-ланча - 200 рублей. Кофе-бар SY ориентируется на здоровое питание - еда готовится либо на пару, либо в духовке. Первоначально в заведении не хотели даже торговать спиртными напитками, однако, видимо, позже от этой идеи отказались в пользу увеличения оборота, которое, как известно, дает алкоголь и ресторанам, и магазинам. Площадь заведения небольшая, и посетителей обслуживают всего один официант и один повар. Об учредителях кофе-бара SY известно, что у них есть и другой бизнес - типография, автомойка и солярий. Они также планируют в скором времени открыть ресторан в районе ж/д вокзала.

Сообщает газета "Бизнес-курс".

 

28.04.2010