Водки можно? А нету!!! Многие рестораны могут остаться без лицензии на алкоголь
Казалось бы, какая связь между продажами алкоголя и МЧС? Зачем ресторатору для получения лицензии на продажу спиртного запрашивать документы в БТИ? А ведь заключения пожнадзора и БТИ до сих пор требовались в том наборе, который мы подаем в департамент развития потребрынка для получения лицензии на алкоголь.
Долгое время между бизнесом и чиновниками шла дискуссия на эту тему. И надо же: как только с одной стороны случилось послабление, так с другой тут же случился сбой.
МЧС ввело новый механизм выдачи свидетельств о пожарной безопасности: сегодня бизнес сам их декларирует. Более того, отменены разрешительные документы, связанные с контролем над противопожарными мероприятиями. То есть, сам проект системы противопожарной безопасности предприятие согласовывает, но то, как я его реализовал, пожарные не контролируют. Фактически, я беру на себя ответственность, и если я схалтурил, и произошел пожар, то все претензии будут ко мне.
Теперь МЧС такие бумаги не выдает за ненадобностью, и это хорошо. Зато в столичном департаменте потребительского рынка и услуг работают без изменений и без заключения МЧС лицензии на алкоголь не выдают. Конечно, московские чиновники что-то предпринимают: предлагают либо исключить этот документ из списка требований, либо ввести для него новую форму. Но на все требуется время, и все инициативы должны быть еще согласованы с мэром.
А дальше начинается традиционная история с майскими праздниками: вся страна надолго буквально вымрет. А что такое для ресторана даже месяц работы без алкоголя?! Для ресторана итальянской кухни доля алкоголя в выручке может доходить и до 30%, и до 40%. Но дело даже не в потерях: если клиенту отказывают в алкоголе, то он обижается. Его не интересует, что там снова придумало правительство Москвы, он просто уходит в любое другое место. Это в магазине покупатели могут даже посочувствовать. А тут скажешь при заказе, что водки нет, потому что нет лицензии, и клиент возмутится: а зачем вообще ресторан работает в такой ситуации?
Как правило, рестораторы оформляют лицензию на алкоголь на такой срок, на какой считают нужным. Можно на год, а можно на пять. Но в период ее действия возможны проверки, и если что-то будет не в порядке, то лицензию могут отозвать, и ресторатор потеряет те деньги, что заплатил вперед. А кто-то только пробует силы, а у кого-то срок договора аренды меньше пяти лет. И из-за последних изменений многие столкнулись с тем, что лицензию на алкоголь получить невозможно. Как правило, речь идет не столько об открытии новых ресторанов, сколько о продлении действующих лицензий.
Процесс грозит затянуться опять на два месяца, и убытки могут быть катастрофическими. Немало случаев, когда рестораны просто умирали, не сумев получить вовремя лицензию на алкоголь. Конечно, в нашей стране есть и альтернативные способы решения проблемы. Торговать из-под полы – вариант не для каждого, но всегда можно придумать что-то еще. Только любая такая схема – коррупционная.
slon.ru
28.04.2010