Старая водка на новый лад

После двухлетнего простоя завод снова работает и даже запускает новые линии продукции

Поддержать производство алкогольных напитков на территории Красноярского края - такая задача была поставлена перед чиновниками в прошлом году. И сегодня региональные производители действительно набирают обороты. В их числе - Канский ликероводочный завод.

Канск снова в деле

Не нужно читать официальную статистику, чтобы понять: Красноярский край не является лидером по производству ликероводочной продукции. Наиболее значительная часть алкоголя, употребляемого в регионе, производится не здесь. К тому же существенная часть водки, которую покупают красноярцы, является нелегальным продуктом сомнительного качества.

Изменение системы распределения акцизов в пользу регионального бюджета моментально сделало поддержку местной алкогольной промышленности приоритетной задачей для власти. Водка с местных заводов стала не просто более безопасным, но и более выгодным для развития края товаром. Поэтому приобретение Канского ликероводочного завода компанией "Байкалфарм" (крупным производителем алкогольной продукции, входящим в топ-15 России) нельзя расценивать как отрицательное явление. После двухлетнего простоя завод снова работает и даже запускает новые линии продукции.

Спиртные напитки на канском заводе начали изготавливать еще в 1904 году. Здание с тех пор осталось прежним, а вот оборудование поменялось. Теперь водку делают с помощью итальянских установок.

Производство водки на КЛВЗ начинается с очистки жидкости. Водка, как известно, на 60 % состоит из воды, поэтому вкус алкогольного напитка во многом зависит от его неалкогольной части. Местная вода достаточно груба и содержит много примесей. Чтобы избавиться от них, ее подвергают тщательной очистке, прежде чем смешать со спиртом, который тоже сначала пропускают через фильтры с элементами серебра.

Со вкусом брусники

Для закрепления реакции получившаяся смесь должна "отдыхать" около суток в огромных металлических цистернах. После этого водку прогоняют через фильтры с песком и углем. До этого момента вся произведенная водка состоит из одного и того же сырья. Однако на одной из последних стадий изготовления алкоголь получает специфические вкусовые качества. Например, водка "Саяны", выпуск которой канский завод начал совсем недавно, содержит добавки в виде меда, настоя листа брусники и брусничного экстракта, которые делают ее вкус более мягким. На заводе также изготавливают водку "Канская", технология производства которой имеет многолетнюю историю.

Перед розливом по бутылкам алкоголь подвергается последней фильтрации - полирующей. После нее напиток должен стать кристально чистым. Уже наполненные бутылки проходят еще одну проверку - работник завода осматривает на свет их содержимое, чтобы в случае посторонних примесей забраковать какой-либо экземпляр.

В небольшом зале розлива стоит неутихающий звон стекла. Бутылки движутся стройными рядами. Пробка, маркировка, этикетирование... Последняя в ряду машина накрывает ящик с водкой полиэтиленовой пленкой. Завод выпускает 1500 бутылок ежедневно.

- Как бы то ни было, алкоголь никогда не исчезнет из нашего потребления. И за распитие спиртных напитков ответственны не только бизнесмены, их производящие, но и сами потребители, - говорит Илья ЩЕГОЛИХИН, представитель компании ОАО "Байкалфарм". - Поэтому надо стремиться к формированию культуры пития. А это в первую очередь означает употребление качественного алкоголя, произведенного по высоким техническим стандартам. Именно такой производится на Канском ликероводочном заводе.

sgzt.com

 

08.04.2010