В помощь энологу. Радиоуглеродный метод начали применять для определения возраста напитка

Иногда год урожая, указанный на этикетке, может оказаться обманом — по имеющимся оценкам, примерно на 5% бутылках с элитными винами стоит заведомо ложная маркировка. Но теперь появилась возможность выявлять обман. Ученые из Австралии создали метод, позволяющий с точностью до года устанавливать возраст благородного напитка.

Они совместили технологию анализа радиоактивных изотопов в атмосфере с методом датировки археологических находок. Результатом стал эффективный тест, в ходе которого сравнивается количество двух изотопов углерода в вине.

Оба изотопа поглощаются виноградной лозой на протяжении всей ее жизни. Однако если углерод-12 является стабильным показателем, то содержание углерода-14 из-за ядерных испытаний и нестабильного радиационного фона колеблется на протяжении последних 70 лет. Так что по соотношению концентрации в вине этих двух изотопов ученым легко определить точную дату изготовления вина.

«До середины 1940-х углерод-14 в биосфере присутствовал только благодаря космическому излучению и азоту в верхних слоях атмосферы, — поясняет Грэм Джонс из Университета Аделаиды. — Однако ситуация резко изменилась между концом 1940-х и 1963 годом, когда проводились ядерные испытания».

Таким образом, чтобы узнать точный год урожая, из которого изготовлен напиток, нужно сверить содержание углерода в вине с данными по уровню радиоактивности за указанный на этикетке период. Экспериментальное определение возраста 20 образцов красных вин, произведенных с 1958 по 1997 год, показало, что с помощью новой методики можно определить возраст вина с точностью до года. Сообщается, что метод станет применяться для проверки партий элитных вин.


Источник: RBC-Daily

 

23.03.2010