Изменится ли вкус самого популярного алкогольного напитка?
Уже в середине марта Госдума может утвердить новые стандарты качества для пива. “МК” пытался разобраться, чем это аукнется любителям напитка.
Не солода хлебавши
“Пенистый напиток из пивоваренного солода, хмеля и (или) продуктов, полученных в результате переработки пивоваренного хмеля (хмелепродуктов), питьевой воды, с применением или без применения зерна злаковых культур и продуктов их переработки (зернопродуктов) и (или) сахаросодержащих продуктов, полученный в результате брожения пивного сусла и содержащий образовавшийся в процессе этого брожения этиловый спирт (без добавления этилового спирта)” — так описывает пиво технический регламент, проект которого был одобрен Минпромторгом и отправлен в правительство. Камнем преткновения здесь стали слова, разрешающие применение заменителей солода — т.н. несоложеных материалов (например, пшеницы) и других добавок.
Поборники традиций кивают на германский “Закон о чистоте пива”, запрещающий использовать для его производства что-либо, кроме ячменя (из него изготавливается солод), хмеля и воды. По версии Союза пивоваров, закон этот был принят в средневековой Германии из-за неурожая пшеницы — чтобы знать не отнимала ее у голодного населения ради варки любимого напитка.
Крупные российские пивоваренные компании, принадлежащие иностранному капиталу, настаивают на том, что добавки несоложеных материалов необходимы для разнообразия сортов и используются во всем мире — так, в той же Германии варят с добавлением пшеницы и ржи такие сорта, как “Пауланер”, “Францисканер”, “Эрдингер”, “Берлинер Вайссе”. Да и советские ГОСТы разрешали применение несоложеных материалов. Да, но не более 30% от общего объема сырья, возражает глава последней крупной независимой отечественной пивоваренной компании. А сейчас, по его мнению, их доля порой доходит до 80%, что “убивает душу пива”.
Производители солода настаивают на том, что напитки с несоложеными материалами не имеют права называться пивом, а депутат Госдумы Александр Сысоев предлагает ограничить долю несоложеных материалов 20%. Да никто и не собирается заменять солод, успокаивают в Союзе российских пивоваров: большинство крупных производителей сами вложили огромные инвестиции в его производство.
Про потребителя здесь не идет и речи, отмечает глава Общества защиты прав потребителей Михаил Аншаков. Борьба разворачивается между гигантами пивоварения и независимыми производителями, аграриями и промышленниками, наконец, между пивной отраслью и остальными производителями алкоголя. А ведь бесконтрольное применение добавок может привести к тому, что классическое пиво останется только в дорогих пабах — от 200 рублей за пол-литровую кружку.
Пиво не водка?
Техрегламент нужен пивоварам позарез. Сейчас в Госдуме находится другой документ — предложение приравнять пиво к прочим алкогольным напиткам, со всеми вытекающими отсюда ограничениями. Такие поправки к Закону “О госрегулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции” предложил член Совета Федерации от Санкт-Петербурга Виктор Евтухов.
Если поправки будут приняты, пиво исчезнет из киосков и маленьких магазинов, которым затруднительно купить лицензию на алкоголь, на него будут распространяться возможные ограничения по времени продажи алкоголя, по размещению на этикетке предупреждающих надписей о вреде алкоголя и проч.
Самое интересное может наступить в тот момент, когда (и если) будет введена госмонополия на спирт с соответствующим контролем его движения вплоть до прилавков магазинов. Дело в том, что спирт в пиво не добавляется — он образуется в результате брожения напитка. Получается, государство должно будет отслеживать этот процесс. Теоретически это может привести либо к появлению госконтролеров на каждом пивоваренном заводе, либо к национализации отрасли. Если же техрегламент будет принят, то имеющиеся в нем слова “без добавления этилового спирта” навсегда отделят пиво от остальных алкогольных напитков.
Московский комсомолец
01.03.2010
