Пиво без солода не манит кубанских пивоваров

Техрегламент на пиво, который рассматривается в Госдуме, допускает применение заменителей солода. Это удешевляет производство пива. Но кубанские пивовары не собираются этого делать.

Вторая редакция технического регламента на пиво позволяет варить пиво как с солодом, так и без него, то есть полностью заменять его несоложенными материалами (рис, пшеница, кукуруза, ячмень).

Основные ингредиенты в классических рецептах пива — солод, хмель и вода. Отсутствие солода в пиве существенно влияет на его себестоимость. Если заменители солода составляют 50%, себестоимость снижается на 25–30%. Если солод из рецепта исключить полностью, экономия может достичь 50–60%. По мнению экспертов, техрегламент стал ответом пивоваров на повышение акцизов и запрет продажи пива в ларьках. С 1 января 2010 г. правительство повысило акцизы на пиво в 3 раза. Для потребителя средняя цена на пиво выросла с 17 до 23 рублей.

По мнению директора ЗАО Райпищекомбинат “Кореновский” Валерия Соловьева, любые замены и добавки приводят к ухудшению качества продукта: “Мы уже пробовали добавлять к солоду кукурузу, рис в небольших количествах. Все равно пиво получается не такое, что тут же сказывается на продажах. С другой стороны, спрос рождает предложение и влияет на цену. Может оказаться, что цена заменителей равна стоимости солода”.

“Мы выпускаем “живое” пиво, консерванты и стабилизаторы вкуса не используем, — подчеркнула директор ООО “Пивоваренный завод “Хадыженский” Анжела Сагарьян. — Заменители солода выгодны, но нельзя экономить на качестве в погоне за прибылью. Поэтому использовать их мы не станем. Конкуренция на рынке высока. Если техрегламент позволит использовать заменители солода, наше предприятие, в сравнении с крупными пивоваренными компаниями, окажется в неравных условиях”.

Как сообщил Владимир Антонов, гендиректор ЗАО «МПБК «Очаково» (Краснодар), введение техрегламента не повлияет на продуктовую линейку и объем продаж компании «Очаково». “Мы считаем, что использование несоложенных материалов необходимо ограничить, и в своей работе придерживаемся принципа: настоящее пиво — это пиво, сваренное из ячменного солода, хмеля, дрожжей и воды по традиционной технологии. Только такое пиво имеет настоящий вкус”.


dg-yug.ru

 

27.01.2010